蓝莓果酱

作者： Seshua

自己食谱记录：之前蓝莓吃不掉做过一次果酱，儿子超级喜欢，这回买了半箱子3斤回来做果酱。果酱开封后一个月内吃完，没开封可以保存挺长时间～

用料

• 蓝莓 600克
• 冰糖 100克
• 柠檬汁 25ml/1个柠檬

蓝莓果酱的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1. 准备一盆水，水里加10g面粉，把蓝莓放进水里浸泡15分钟，去除蓝莓表面的农药和脏东西，再用清水洗净沥干 2. 装果酱的玻璃瓶，烤箱100°上下烤模式烤20分钟，盖子用100°开水烫5分钟即可 3. 如果是用整只柠檬榨汁，提前先把柠檬汁给准备好，我这次用的是现成买来的柠檬汁

步骤 2

蓝莓倒入不粘锅，电磁炉22档大火翻炒到蓝莓出水后调电磁炉8档小火翻炒

步骤 3

等蓝莓大量出汁后，倒入冰糖，继续翻炒至冰糖融化

步骤 4

等蓝莓大部分翻炒成汁后，开始用铲子按压剩余未融化的蓝莓颗粒，边按边继续翻炒

步骤 5

等蓝莓汁熬的相对浓稠，汁水明显变少时加入事先准备好的柠檬汁，可以帮助调味，也可以保持蓝莓酱颜色的鲜艳

步骤 6

继续翻炒至蓝莓酱非常浓稠，铲子划过轨迹不会迅速消失基本就可以装瓶了～ 检验方法：取一滴熬好的蓝莓酱汁滴入冷水中，只要蓝莓酱遇水还是成块不散开就说明果酱熬好了（如图）

步骤 7

趁热装瓶后立马倒扣，让瓶子里面呈真空状态，这样一瓶蓝莓酱不开封就可以放比较久的时间，开封的话1个月内吃完

菜谱创建时间：2021-05-23 16:06:12