芝心乳酪包

作者： JING__J

奶味超浓 墙裂推荐！ 必须打卡Ta！是真的狠好次啊…… 让外面那些乳酪包都成为浮云☁️☁️☁️ 🧀🥛🧀🥛🧀🥛🧀🥛🧀🥛🧀🥛🧀🥛 ♥︎以下配方可以做2个（每个可分切4份） ♥︎用料品牌不做分享 可评论回复

用料

• ❥❥主面团：
• 高筋面粉 320克
• 奶粉 12克
• 细砂糖 48克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 190克
• 鲜酵母 10克
• 海盐 4克
• 无盐黄油 40克
• ❥❥芝心馅料：
• 奶油奶酪 150克
• 糖粉 30克
• 奶粉 24克
• 淡奶油 60克
• ❥❥表面装饰：
• 奶粉 适量

芝心乳酪包的做法步骤

步骤 1

①把除海盐和软化黄油外 依次放入高筋面粉 奶粉 细砂糖 全蛋液 牛奶 鲜酵母放入厨师机 ②先用厨师机3档3分钟左右低速揉面 再调到6档约10分钟左右成光滑细致 能扯出带锯齿的8分厚膜状态 再加入海盐和软化黄油 用3档3分钟揉到看不见黄油的成团状态 再转6档3分钟左右揉至出手套膜状态 ③出缸后整理成团放入烤盘 面团温度控制在24°-26°最佳 ④放入发酵箱 用28度75%湿度进行一发 约60分钟左右到2倍大小

步骤 2

☑️一发完成的面团 表面有润感 但不会湿粘 这才是最好的发酵湿度和状态哦～

步骤 3

①把一发后的面团分成两等份 轻轻排气后整成圆形 放入烤盘 （★注意手法 切记不要滚圆过度 后期烤制容易底部侧爆哦！） ②放入发酵箱 用33-35度80%湿度发酵 约45-50分钟左右 用手指沾面粉在面团侧面轻按有慢回弹状态 （★发酵温度切记不宜过高） （★⏰发酵后期 注意提前预热烤箱～）

步骤 4

⏰放入预热好的烤箱 中下层 用上火160度下火200度约19-20分钟左右

步骤 5

出炉后连同烤盘一起在桌面震一下 再用刮板辅助把面包移至烤架放凉

步骤 6

☑️面包放凉期间做一个芝心馅料🥣 ①先把奶油奶酪放入容器进行隔水软化至顺滑 ②筛入糖粉 加入奶粉拌匀 （★糖粉建议过筛加入 不要偷懒哦～） ③一次性加入淡奶油 用电动打蛋器低速打至细腻柔滑状态即可 ④用刮刀再翻拌检查一下 这样就完成啦！

步骤 7

放凉的面包先切成4等份 再把每一份面包中间横切两刀 但是不要切断整个面包体哦～

步骤 8

再拿个烤盘或者平铺容器 倒是适量奶粉 待用

步骤 9

😜接着就开始抹馅咯！ 先在夹层里抹上适量馅料 再在侧表面抹上薄薄一层后沾上待用的奶粉…… 👏🏻👏🏻👏🏻你の美味就大功告成啦！！ 🥂我是Jing 一个懂得分享的陌生人 我们下次有约～

芝心乳酪包的小贴士

①面团液体量可按面粉吸水性酌情增减 ②揉面和发酵时间都以面团状态判断为准 ③家用风炉 参考温度160度20分钟左右

菜谱创建时间：2021-05-23 16:00:54