简单好吃的酸奶蛋糕

作者： 木西小小厨

🍀很简单的配料，却拥有绵密柔软的口感，吃出乳酪蛋糕的感觉，喜欢酸奶风味的朋友一定要试试。制作过程也不复杂。

用料

• 酸奶 100克
• 鸡蛋 2个
• 低筋粉 20克
• 玉米淀粉 10克
• 盐 1克
• 细砂糖（或赤藓糖醇） 10克（建议使用零卡糖，普通酸奶是有糖的了）
• 玉米油（可不加） 10克

简单好吃的酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

👆蛋黄糊做法： 两个蛋黄+玉米油（如果要放油的话）搅拌均匀到融合，倒入酸奶再次搅拌均匀，最后筛入低筋粉或蛋糕粉，用蛋抽不规则之字型搅拌到无干粉，划出痕迹不会马上消失。

步骤 2

👆蛋白霜打发 两个蛋白，加3滴柠檬汁或醋，盐，全程用打蛋器高速打发，直到蛋白霜表面有光泽出现明显纹路，加入玉米淀粉，继续打发，提起打蛋器有一个下垂的小尖角。 👆这时可以开始预热烤箱，调整至150°，先预热。

步骤 3

👆先取出3份1的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 4

👆再将混合的面糊倒进蛋白霜盆子里，用边顺时针转动打蛋盆，一边用硅胶铲顺盆沿从盆底轻巧快速的翻拌，直至混合均匀。

步骤 5

👆将蛋糕糊倒进模具，轻震几下去气泡。

步骤 6

👆模具下方垫一烤盘，烤盘里注水，这就是水浴法。 👆已经充分预热的烤箱150° 烤制50分钟，注意观察上色情况，及时加盖锡纸。

步骤 7

👆轻微开裂是可以的，不影响口感。

步骤 8

👆内部组织绵软，具有酸奶香味，口感类似乳酪蛋糕。

步骤 9

👆成品。

简单好吃的酸奶蛋糕的小贴士

✍️健身减脂期间吃的，应选择原味无糖酸奶，去掉白砂糖替换成赤藓糖醇。不添加玉米油。 ✍️蛋白霜不要打发过头，至出现软性发泡就可以了。 ✍️烤箱温度可以控制上下火的上火要低，烤的过程密切观察，及时加盖锡纸。 ✍️水浴法进行烤制，就是把蛋糕模具放置于加了水的烤盘上，蛋糕模具必须是固底的，如果使用活底模具，请用锡纸加以包裹，以免进水。

菜谱创建时间：2021-05-23 10:54:20