英式玛芬（无糖无油快手简单）

作者： 胡老板吃什么

这是庄祖宜很久之前的菜谱，跟着做过几次，材料简单，非常快手，可以像汉堡胚一样夹各种食物。

用料

• 高筋/中筋面粉 350克
• 盐 7克
• 常温水 260克
• 酵母 3.5克
• 粗玉米面（可无） 适量

英式玛芬（无糖无油快手简单）的做法步骤

步骤 1

材料放入塑胶桶或钢盆里全部和成稀面团，加盖，室温静置约两小时直到体积膨胀至原本两倍大，放入冰箱隔夜。 次日取出分成六等份（手上和工作台必须撒面粉），搓揉成圆球状，放置在撒了玉米渣的案板上，表面再撒少许玉米渣，盖上棉布静置半小时。

步骤 2

平底锅时以中偏小火预热，放入面团干烙（团跟团间预留空间以防膨胀沾黏）加盖静候约8分钟，中途检查一下底面是否上色，依需要调整火候，翻面再烙约8分钟即可。 吃不完的可以剖半（但不切断）再冷冻，以后每次取出掰开放入烤面包机加热。

英式玛芬（无糖无油快手简单）的小贴士

关于配料： 我尝试7g盐觉得有点偏咸，口轻的朋友可以适当减盐到5g左右。 整形的时候需要粗玉米面防粘，如果没有可以用普通面粉代替。 有关能不能用烤箱？ 原微博评论说烤箱烤出来会膨胀，不是扁扁的圆形，这个看大家的需求和喜好，对我来说，用不粘锅更方便。

菜谱创建时间：2021-05-23 09:42:49