美善品古早味蛋糕

作者： 贝妈厨房_

喜欢古早味蛋糕除了它奶香味主要是口感细腻

用料

• 常温洋鸡蛋（大） 6个每个60克
• 玉米油 75克
• 过筛低粉 90克
• 常温牛奶 60克
• 糖粉 75克
• 盐 1克

美善品古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把烤箱150℃预热 汤面法：主锅加入75克玉米油，2分钟/80℃/速度1后，快速加入过筛低粉90克，30秒速度3快速混合均匀成汤面，把6个鸡蛋蛋白和蛋黄分离，把蛋白放冷藏备用，待以上面糊冷却后，加入6个蛋黄和60克牛奶，20秒速度3混合.倒出面糊清空主锅并擦干，双锅最好

步骤 2

主锅一定要干哦！ 插入蝴蝶棒加入冷藏蛋白和糖粉75克 盐1克，先3分钟/速度4打发，再3分钟/速度3.5打发，全程不盖量杯盖，随时观察蛋白状态。

步骤 3

把面糊倒入蛋白主锅，5秒速度3混合，如果不均匀，用手工翻拌几下 ，装入以上模具，振两次消大泡泡， 水浴法：一个大烤盘放入冷水，加入装面糊的模具，冷水高度差不多3厘米，放入烤箱烤60～70分钟，每家烤箱不一样

步骤 4

出炉立即脱模

步骤 5

优秀吧！

步骤 6

水浴法

步骤 7

懒人分蛋法：用陶瓷勺子，不能有一点蛋黄哦！

菜谱创建时间：2021-05-23 08:30:52