惠灵顿牛排Beef Wellington (附KFC鸡汁土豆泥做法）

作者： 爱吃的蛋宝

🇬🇧的牛里脊一买就是八人份 没办法只能自己买切成小块的里脊牛排做一个袖珍版惠灵顿。两人份正好

用料

• 牛里脊 750克
• 蘑菇 5个
• 洋葱 1/4个
• 火腿 4片
• 黄芥末酱 2勺
• 黄油 30克
• 黑胡椒 适量
• 鸡蛋 2个
• 面粉 一杯，见下图
• 百里香 一把

惠灵顿牛排Beef Wellington (附KFC鸡汁土豆泥做法）的做法步骤

步骤 1

先来一个主要食材大合影。

步骤 2

盐 黑胡椒 橄榄油 多多地腌制牛里脊。橄榄油是为了更好地锁住水分。

步骤 3

橄榄油微微加热。洋葱和蒜切末。建议用料理机打碎。

步骤 4

洋葱炒透明后放入蘑菇碎一起炒。半茶匙盐和胡椒。拿一把百里香只把叶子🍃放进蘑菇碎中一起翻炒。 等锅里没有明显水分的时候转小火，加入白葡萄酒或者其他什么酒适量后转小火慢慢把水分炒干。蘑菇碎颜色变深。盛出备用。

步骤 5

面粉一杯👆👆👆👆👆 磕一个全蛋 分三次加入等量清水调成面糊

步骤 6

加这么多黄油。倒入1/3面糊摊成薄饼。 第一面1分半 翻面后在一分钟 案板铺隔热保鲜膜 面饼盛出 重复两次 一共得三张

步骤 7

用户摊完饼的锅 大火加热 放入腌制好的牛肉 因为有橄榄油腌制所以不用再另外放油了 四面每面30秒 夹出放在吸油纸上放量

步骤 8

与此同时，摊好的面饼上铺两层火腿，炒好的蘑菇 铺瓷实

步骤 9

牛肉放凉后刷黄芥末。 放在饼的正中心 包的时候提起保鲜膜的四个角，越紧越好

步骤 10

这样之后放冰箱至少20分钟定型。

步骤 11

与此同时我们来做鸡汁： 黄油炒面粉，全程小火。

步骤 12

炒到这个颜色加入鸡汤-可以用水兑鸡精或者浓汤宝。加盐和黑胡椒调味。两茶匙生抽

步骤 13

收到粘稠就可以出锅备用啦

步骤 14

20分钟后拿出pastry，擀平。把包好的牛肉收口朝下放在pastry上。其余的地方刷上蛋黄液（一个蛋黄和三茶匙水）用pastry把牛排完全包裹。

步骤 15

放在烤盘上再次刷蛋黄液

步骤 16

这时候用边角料做一个花纹。

步骤 17

铺在牛排上。 对 最后再刷一次蛋液。 烤箱210度预热后放在最下层。25分钟计时⌛️

步骤 18

出炉后放10-20分钟 让肉里的汁水充分吸收。

步骤 19

切开装盘！

惠灵顿牛排Beef Wellington (附KFC鸡汁土豆泥做法）的小贴士

薄饼可以帮吸收烤的时候流出的汁水，所以建议不要跳过这一步。 没有pastry 的话可以用手抓饼代替

菜谱创建时间：2021-05-23 03:29:34