🔥江湖菜火爆双脆

作者： 童小童小熊

很出名的一道江湖菜哟！酸辣口感 让你欲罢不能！哈哈哈哈😂

用料

• 鸭胗 2个
• 猪腰 1个
• 泡椒红美人 3个
• 泡椒小米辣 4个
• 泡姜 3块
• 大葱 1根
• 小葱 2根
• 韭菜花 100克
• 青花椒 20粒
• 白酒 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 大蒜 2瓣
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 淀粉 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 鸡精 1勺
• 辣椒粉 1勺

🔥江湖菜火爆双脆的做法步骤

步骤 1

猪腰对半剖开 把中间骚味最重的白色和深色组织剔除 哈哈哈 老板很热心的帮我处理了

步骤 2

鸭胗切花刀 先横切再竖切 不要过厚 不容易炒熟

步骤 3

猪腰也切成花刀

步骤 4

用姜葱水泡十分钟以上去腥 记得加一点点的高度白酒 有奇效

步骤 5

把泡椒泡姜切好 拿一半的泡姜和小米辣剁碎

步骤 6

泡好后拿水使劲冲洗 直到水变得清澈 捞出控水 加 剁碎的泡椒泡姜末 蒜末 白酒几滴 盐 豆瓣酱 辣椒粉 白胡椒粉 淀粉抓拌均匀码味

步骤 7

韭菜花切五厘米左右小段 大葱小葱切段都装一起

步骤 8

加泡姜泡椒 鸡精 青花椒 生抽 醋

步骤 9

二勺菜籽油 一勺猪油 烧热 爆炒系列的菜油温一定要高才能快速的炒熟

步骤 10

下码好味的腰花和鸭胗快速翻炒15秒左右 炒到腰花全变色

步骤 11

下配菜再翻炒数秒左右 韭菜花熟了即可

步骤 12

勾芡 汤汁收好就关火 一定要快 炒久了就不脆咯

步骤 13

装盘 开吃了 至少三碗米饭 天呐！太好吃了😋

步骤 14

😄

🔥江湖菜火爆双脆的小贴士

高度白酒炒制这道菜绝对比料酒效果好喔 比如二锅头 牛栏山 江津白酒什么的。

菜谱创建时间：2021-05-23 02:15:05