全网独家首发！！天然粉梦龙荔枝松露巧克力

作者： Stephen叶

一直不明白梦龙为什么那么火。。。 今天带给你们不一样的粉梦龙吧 荔枝造型，莓果香味，无论造型还是味道都别具一格，最适合打开你夏天的味蕾。。。 Stephen结合比利时巧克力学院的学习经历，创造全新不一样的粉梦龙，让你在家也能紧跟烘焙潮流，畅享巧克力王国的独有美味。绝对是值得你收藏和反复制作的一款甜点。

用料

• 松露夹馅
• 嘉莉宝红宝石巧克力 231克
• 淡奶油 185克
• 转化糖 37克
• 黄油 23克
• 粉梦龙淋面
• 嘉莉宝红宝石巧克力 200克
• 椰子油 50克
• 杏仁碎 40克
• 荔枝梗
• 黑巧克力 100克
• 葡萄糖浆 40克
• 玫瑰叶子 适量

全网独家首发！！天然粉梦龙荔枝松露巧克力的做法步骤

步骤 1

巧克力加热到40摄氏度，淡奶油和转化糖混合，加热到35度，搅拌均匀

步骤 2

奶油倒入到巧克力里，均匀搅拌

步骤 3

如图搅拌

步骤 4

之后加入软化的黄油

步骤 5

搅拌至黄油融化，若没有融化，可以稍微加热再搅拌

步骤 6

静置冷藏，待馅料凝固之后，用裱花袋挤成球型

步骤 7

可以手搓，修正形状，然后冷冻到馅料变硬

步骤 8

淋面所需材料，杏仁碎180度烘烤5分钟，出来效果会更香

步骤 9

巧克力加热到40摄氏度，加入椰子油，搅拌

步骤 10

待椰子油完全融化之后，加入杏仁碎即可

步骤 11

从冷冻冰箱拿出冻好的馅料，把淋面加热到35度使用，把馅料放入淋面

步骤 12

捞起来，即可，如果觉得淋面薄，可以等到淋面冷却之后，再重复步骤11，就是裹两次淋面 “荔枝梗”做法，黑巧克力加热到45度，葡萄糖加热到45摄氏度，倒入到巧克力里，搅拌均匀，得到巧克力泥，冷却后，保鲜膜封起来隔夜。 第二天，切取一小块巧克力泥，搓成小长条，粘在“荔枝”上，再粘上玫瑰花叶子即可

步骤 13

成品

步骤 14

成品二

步骤 15

成品三

全网独家首发！！天然粉梦龙荔枝松露巧克力的小贴士

1.用其他巧克力替代可以吗？ 不建议，这个巧克力是我去比利时学习的时候深入接触的，天然带粉红色，而且有莓果酸甜味，用来制作荔枝是很合适的 2.做出来的甘纳许呈暗红色，正常吗？ 正常的，混合好奶油就是这个颜色 3. 椰子油有特别推荐吗？ 没有，什么椰子油都OK，如果想成品更嘎嘣脆，原配方的椰子油用量可以减半 4.做出来怎么保存？ 冷藏保存，三天内食用完毕 5.怎么得知每一步操作巧克力的温度？ 建议买个红外温度枪，或者用来测体温那种也OK。如果没有，用手感觉，稍微比体感温度高一点就OK. 6.转化糖能替代吗？ 最好不要替代，实在没有就加水怡，连水怡都没有的话。。。 有什么问题想到再更新...

菜谱创建时间：2021-05-22 19:10:00