芥菜疙瘩咸菜丝

作者： 5957_m246蒙妈

家中常备的小咸菜，味道咸甜微微辣。

用料

• 芥菜疙瘩 2个
• 盐、糖、生抽、老抽 各适量
• 葱姜蒜、花椒、大料、辣椒 各适量
• 白芝麻 少许

芥菜疙瘩咸菜丝的做法步骤

步骤 1

菜市场买的颜色比较浅看着比较干净的芥菜疙瘩，老板说这种咸不发酸，另外一种颜色深的表面有些皱的，不太咸有的发酸。

步骤 2

切成细丝清水浸泡。

步骤 3

准备葱姜蒜。

步骤 4

适量花椒大料备用。

步骤 5

泡好的芥菜攥干水份，这步一定不能少。

步骤 6

材料备齐。

步骤 7

开火，锅中放油，油量比平时炒菜的多些。先放花椒大料辣椒爆香再放葱姜蒜。

步骤 8

放少量炒菜酱油。

步骤 9

放芥菜丝翻炒，再放适量老抽。

步骤 10

加适量盐。

步骤 11

加适量糖。

步骤 12

撒适量白芝麻翻炒均匀。

步骤 13

放入水开的蒸锅中，中火蒸30分钟。

步骤 14

成品没有调色没有滤镜，色泽油亮，味道咸甜微微辣。

步骤 15

蒸好的样子。

步骤 16

放保鲜盒里随吃随取。

芥菜疙瘩咸菜丝的小贴士

芥菜疙瘩的另一种做法，蒸过的芥菜丝更软更入味。泡过水的芥菜要攥下水，这步不能少。糖盐没具体称重，可按自己口味来调。最近家中快90岁的老父亲胃口不太好，就愿意吃点咸菜喝碗粥，赶上周末做好给老爸送过去。每个周末都是一家人团聚的时刻，我很享受这种其乐融融的氛围。大家也周末愉快呀。

菜谱创建时间：2021-05-22 16:19:57