【古早味一口酥】低糖豆沙&鳳梨口味，涮嘴小點心

作者： 咪仔二號

今天分享我最喜歡的古早味零食，就是一口酥！ 外酥內軟的餅皮再夾上甜蜜柔軟的內餡 真的一口接一口都停不下來～ 這次特地選用找材料獨家的低糖餡料製作 有豆沙跟鳳梨兩種口味，一定滿足所有你對一口酥的想像 話不多說，快跟我一起看下去吧！ 此食譜份量約可製作60個一口酥 我是台灣網站「烘焙找材料」的小編輯，食譜也都是我負責的，並不是抄襲呦！ 謝謝烘友們的提醒，你們好貼心

用料

• #外皮
• 無鹽黃油 115克
• 鹽 1.5克
• 奶粉 45克
• 糖粉 65克
• 雞蛋 1.5顆
• 低筋面粉 225克
• #內餡
• 烘焙找材料低糖豆沙餡 500克
• 烘焙找材料低糖鳳梨餡 500克
• #裝飾
• 黑芝麻粒 適量
• 白芝麻粒 適量

【古早味一口酥】低糖豆沙&鳳梨口味，涮嘴小點心的做法步骤

步骤 1

將黃油軟化後使用手持攪拌機打至綿密的狀態，加入糖粉和鹽，繼續打發至泛白蓬鬆狀。

步骤 2

將蛋液分3次加入黃油中打發，每次都須等蛋液完整吸收後才可以再加入。

步骤 3

將低筋麵粉和奶粉過篩後加入奶油蛋糊中，使用刮刀以切拌的方式混合均勻成團狀，包上保鮮膜後冷藏一小時以上。

步骤 4

將低糖餡料取出，整形成4條約30公分的長柱狀。

步骤 5

將冷藏好的麵團取出，分割成4塊。取一塊麵團(其他先放回冰箱)，使用桿麵棍將其桿成30 x 6公分的長方形，放上一條豆沙餡(或鳳梨餡)後將麵團捲起並包覆住餡料。 並在工作檯上滾平整，確認無裂縫後就包上保鮮膜放入冷藏30分，重複以上步驟。

步骤 6

將冷藏好的麵團取出，切割成約2.5公分左右的小塊狀，並刷上蛋液和撒上芝麻。

步骤 7

烤箱預熱190度，將一口酥排列在烤盤上，記得預留空間讓麵團膨脹。烘烤約20分鐘，若中間上色太深記得蓋上鋁箔紙防止過深。

步骤 8

出爐後即可品嚐，若未食用完建議放入密封盒中，常溫保存約可放置一週左右哦！

菜谱创建时间：2021-05-22 15:59:49