『红咖喱鸡肉贝果』

作者： 喵咪哒

咸口美味 可做8个左右 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

用料

• 高筋粉 500克
• 海盐 8克
• 椰子粉 16克
• 红咖喱酱 15-30克（自行调整）
• 水 260-280克
• 低糖酵母 5克
• [内馅]
• 芝士片 适量
• 烟熏鸡胸肉 适量
• 红咖喱酱 适量
• [贝果水]
• 水 1000-1500克

『红咖喱鸡肉贝果』的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉撕大块 用红咖喱酱拌一下备用

步骤 2

椰子粉我用的这个

步骤 3

除黄油 咖喱 椰子粉外所有材料混合均匀

步骤 4

揉至成团加入软化的黄油

步骤 5

揉匀后加入咖喱和椰子粉

步骤 6

揉光滑即可

步骤 7

直接分割成8-9个面团

步骤 8

滚圆 松弛十分钟

步骤 9

取出一个松弛好的面团 擀开

步骤 10

铺上内馅

步骤 11

卷起

步骤 12

松弛10分钟

步骤 13

一端如图剪口

步骤 14

擀开

步骤 15

包起

步骤 16

码入烤盘 关于贝果的整形 可以在我主页搜一下 有详细演示

步骤 17

34°发酵30分钟左右 烤箱上火220下火210 预热20分钟

步骤 18

水烧至80-90° 贝果底部朝上放入锅中 煮15-20秒

步骤 19

翻面 再煮15-20秒

步骤 20

尽快送入预热好的烤箱

步骤 21

烤制24分钟左右 时间温度仅供参考

步骤 22

公号

『红咖喱鸡肉贝果』的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整 2、揉面扯出的膜为厚膜即可。 3、请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。 4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。 5、务必提前预热烤箱。 6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。 7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞

菜谱创建时间：2021-05-22 07:10:27