黑芝麻贝果

作者： 蔡蔡cccc

日本专卖店的话题贝果———黑芝麻贝果

用料

• 高筋面粉 270克
• 全麦面粉 30g
• 海盐 5克
• 三温糖 12克
• 干酵母 3克
• 蜂蜜 3克
• 水 160克
• 熟黑芝麻 20克

黑芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

1.除黑芝麻外所有材料放入厨师机低速混合至无干粉； 2.加入黑芝麻搅拌至面团光滑； 3.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵30分钟；

步骤 2

4.分80g一个，配方可分6个； 5.滚圆盖湿布室温醒面3分钟； 6.擀成长方形后由上往下卷，收口朝上，盖湿布醒面3分钟； 7.一端压平，另一端扭转一圈；压扁一端包覆另一端使开口密合； 8.放入醒发箱38%，发酵大约30分钟； 9.锅中放入大量水和适量蜂蜜，煮沸转小火； 10.放入贝果，每面煮30秒； 11.放入烤盘，表面撒上黑芝麻或燕麦片； 12.烤箱预热至200度烘烤15分钟，将烤盘前后调转，再烤3分钟（表面颜色上色后可加盖锡纸）； 13.出炉后放烤网上晾凉。

步骤 3

步骤11表面撒上自己喜欢的东西

步骤 4

烤箱烘烤中

步骤 5

出炉啦～～

步骤 6

晾凉后装入袋子中

菜谱创建时间：2021-05-21 19:53:18