手打虾滑

作者： 未知的阿省

用料

• 虾 20只
• 鸡蛋 1个
• 盐 1克
• 木薯淀粉 1勺
• 胡椒粉 适量

手打虾滑的做法步骤

步骤 1

虾剥壳，去虾线。这一步很简单哈。

步骤 2

剥好的虾肉，用刀背拍，可以拍出胶。然后都拍好了之后用刀背剁一下。不用剁太久，保留点颗粒感。

步骤 3

鸡蛋清不用多，一汤勺就够了，然后盐，胡椒粉，一小勺木薯淀粉。20只虾，用那个味精勺，舀一小勺木薯淀粉就够了，不用多，不然会吃到粉味。所有东西放进盆子里，开始用手搅拌。一开始很散，很水，不用怀疑。直接搅拌。直到有粘性了。换一个汤勺搅拌就可以了，搅一搅，再摔打在盆子里。一直到水分蛋清都吸收了，整个虾馅阻力明显，就可以了。

步骤 4

煮一锅开水，水开了关小火，用勺子挖着放进去。大小自己把握就可以了。都放好了之后开大火，水开了放点鱼露进去调味，放入紫菜，虾皮，洒点胡椒粉，芹菜碎，滴点葱油。完美关火！汤的味道好鲜，虾滑有弹性。好吃😋

菜谱创建时间：2021-05-21 19:44:15