红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱怎么做呢？

作者： 法帅FASAL厨娘

大家都知道做面包很费时间，需要经过2次发酵，再加上整形烘烤，基本上半天就过去了。 其实掌握好方法，一次发酵的小餐包也一样美味好吃，一起做起来吧！今天的红豆沙面包是没有鸡蛋的，鸡蛋过敏的小可爱们也可以吃哦！

用料

• 面包用高筋粉 260克
• 无盐黄油 20克
• 盐 2克
• 幼砂糖 20克
• 牛奶 160克
• 耐高糖鲜酵母 8克

红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱怎么做呢？的做法步骤

步骤 1

鲜酵母提前5分钟用配方中的一点牛奶泡开

步骤 2

除黄油和盐以外的食材倒入厨师机打面桶中，注意控制面温，食材提前冷藏，先低速再高速至面团儿光滑

步骤 3

加入黄油和盐，先低速混合至黄油被面团儿完全吸收，然后转高速打至扩展阶段，面温控制在26度左右，不要超过28°

步骤 4

面团直接分割成6份儿，滚圆松弛15分钟

步骤 5

然后擀成中间稍厚，四周薄的圆片儿

步骤 6

豆沙馅提前分成30克一个

步骤 7

包上豆沙馅儿，虎口法收口，捏紧

步骤 8

放入阳晨汉堡包模具，进行发酵，至2倍大，手指轻按缓慢回弹即可

步骤 9

表面喷一点点水，晒粉，用锋利的剪刀剪十字口

步骤 10

法帅蒸烤箱提前预热，170度烤25分钟，中间上色满意加盖锡纸

步骤 11

刚刚烤好的小面包最好吃，而且超快手啊，从合面到出炉不到2小时，快试试吧

红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱怎么做呢？的小贴士

1.面粉吸水性不同，预留10-20克，看面团儿状态调整 2.各家烤箱脾气不同，温度时间仅供参考

菜谱创建时间：2021-05-21 15:54:15