用面包机做超软港式吐司

作者： 芒果碎碎冰

今天用直接法做了这款港式吐司，没想到也超松软，很有弹性！

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 8克
• 糖 50克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 30克
• 水 120克
• 黄油 25克

用面包机做超软港式吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外，依次将水、全蛋液、奶粉、盐、糖、高筋面粉放入面包机桶，面粉尽量覆盖住液体，在面粉中间挖一个洞放入酵母，选择和面15分钟。

步骤 2

15分钟后加入黄油，再次选择和面25分钟。

步骤 3

和面结束，可以看到揉出的膜挺不错的。

步骤 4

和面结束后，把面团拿出来滚圆再放入桶内，启动1发酵程序，时间设置60分钟，发酵到2-2.5倍大。手指戳洞是不回缩也不塌陷的。

步骤 5

发酵好的面团拿出来排气，分割成重量均匀的三份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

松弛好以后，将面团擀开。如果有点粘手，可以拍少许手粉到面团上。

步骤 7

从上往下卷好放入吐司盒。卷的时候不要压得太紧，大概卷2.5圈就可以。

步骤 8

开启烤箱的发酵功能进行二次发酵，可同时放一碗热水，我这儿天气比较冷，10度左右，这次发酵用了1个半小时。发酵到8-9分满时，拿出来刷上蛋液。同时烤箱上下火170度预热5分钟，不同的烤箱温度会有不同，请酌情调整哦。

步骤 9

放入预热好的烤箱最下层，上下火170度进行烘烤。在8-10分钟的时候，表面会上色，这时要加盖锡纸。当然，如果是加盖烤，就不用担心表面烤黑的情况啦。

步骤 10

出炉后脱模冷却。、看，拉丝一级棒！超软！

菜谱创建时间：2021-05-21 14:03:53