蚝油鲜菇炒牛肉

作者： 法啦

家庭小菜之一 百吃不厌

用料

• 牛肉 克
• 蒜 1瓣
• 料酒 少量
• 海天蚝油 半勺左右
• 葱 3根
• 鲜菇 一斤

蚝油鲜菇炒牛肉的做法步骤

步骤 1

鲜菇 菜市场里的价格一直都不便宜 所以现在买的少了 不过突然想吃 就过下瘾吧 1. 选择个头大一点的 并且干爽的 因为经常给泡水不好 2. 牛肉我直接买了市场已经腌制好的 光顾你经常光顾有品质的就行，如果买生的 腌制方式可以看其他人的 基本都是那几样 不过记得要加水不然出来效果是又硬又柴

步骤 2

1. 买回来的草菇 不要洗 直接用小刀把底部的黑色东西消除后画个十字 不需要太深 2. 全部搞好后快速冲一下水 记得是超快！ 3. 不建议左右开边 因为口感会下降，画十字作用是等味道进去一下

步骤 3

1. 煮开一锅水 放点料酒 水开后倒进草菇进去 2. 水再开直接关火 倒出来简单冲洗 3. 前面说了菇类的东西商家很喜欢泡水等他增加重量 并且菇本身会有点草腥味，所以料酒焯水这个过程不建议去除

步骤 4

晾干水分，留意鲜菇很容易吸水 但是水会影响味道及口感 所以这个东西每一次清洗都记得快 简单就行 不开边的作用也是减少水的进入

步骤 5

材料很简单 1. 拍一个蒜头 不要切细 主要用来炒牛肉用的（无论炒任何肉片，都建议热油加蒜去爆炒 这样可以去除肉臊味） 2. 葱切段备用

步骤 6

调味品只需要蚝油 各大品牌的蚝油味道都不一样 个人比较建议用海天的，李锦记的话会稍微有点腥味（也许是蚝士）

步骤 7

1. 打火烧热锅 放油 蒜头 2. 等油热了看到蒜头也在吱吱声的，才可以倒牛肉进去翻炒（油不热的话炒肉不好吃）

步骤 8

肉见到大概半成熟时倒草菇进去继续翻炒

步骤 9

见到肉全熟了 可以倒进蚝油 看材料多少来决定

步骤 10

最后放进葱段再翻炒一下 完成

步骤 11

家庭小炒 简单快捷

菜谱创建时间：2021-05-21 13:49:39