新疆民间薄皮包子

作者： 三花_三花

好久没做了 儿子回来了说想吃 就做了 儿子 老公 邻居小姐姐都说太好吃了 小姐姐说比街上卖的还好吃 我一得瑟就出个方子吧 我这毛病改不了了 一做什么就喜欢称下用量 所以只要好吃 方子立马可以出来 喜欢的赶紧做起来吧

用料

• 羊肉（八分瘦2分肥 三七也行）牛肉加羊尾油也可以的 950克（馅
• 皮芽子 1000克（馅
• 盐 22克（馅
• 黑胡椒 12克（馅
• 孜然粉 10克（馅
• 蛋清 2个（馅
• 清油 180克（馅
• 面粉 1000克（皮
• 盐 9克（皮
• 鸡蛋 1个（皮
• 水 500克（皮
• 油 10克也可不放（皮
• 味精（我是打成粉用的 4克是必须放的（馅

新疆民间薄皮包子的做法步骤

步骤 1

馅料除了清油全部混合抓拌匀后倒入200度热油后拌匀备用 也冷藏 也可直接包制

步骤 2

全部面皮材料混合揉成团 醒10分钟再揉一次后醒20分钟 分割面剂子一个20一22克擀薄

步骤 3

包制

步骤 4

水开后上锅蒸10一12分钟（中大火）

步骤 5

装盘撒现打碎的黑胡椒

步骤 6

不要太好吃 正点

新疆民间薄皮包子的小贴士

传统的新疆薄皮包子味精必须放 不可替代鸡精之类 揉面时面粉吸水量自己把握 比饺子面稍硬点 实在不行一样硬也行 黑胡椒和孜然现用现打粉比较香 馅里不用打水 皮芽子打成颗粒状时水份已经是很足了 蛋清放了肉也很嫩的 皮芽子我是用那种很便宜可打菜可打肉的料理机打成颗粒状的 很方便

菜谱创建时间：2021-05-21 10:32:22