在菜市买的小龙虾,去虾线,因为不吃虾黄,所以去头,回来用牙刷刷干净,清水洗净。
将辅料加工
先炒除了大葱以外的全部香料以及姜和蒜,加火锅底料和一勺豆瓣酱,炒化后,加入小龙虾,继续翻炒一两分钟。期间根据口味加入适量盐以及少许生抽、耗油加入啤酒刚刚淹没小龙虾,加盖中火焖,期间大概10来分钟,不要离人,最后大火翻炒,加入大葱、鸡精,少许勾芡,让汤汁浓稠些,出锅!😬
盐也可以起锅前尝过后再加入。3斤多小龙虾两个人吃感觉正好😬(洗小龙虾真的有点麻烦,不过还是要尽量刷干净哦)