枣泥馅山药小饼

作者： 小等妈爱黄油

最近专心做一些适合脾胃较弱的孩子吃的食物，这款枣泥山药小饼是非常好的选择，既可以当主食，也可以当零食。 发面和正常的发酵面食是一样的，所以没多做描述，用量也请随自己家里的实际情况来。枣泥的制作需要稍微多一点点的耐心，就一点点，为了孩子吃的健康，付出一点耐心是值得的。而且用我写的剥皮方法，会让过程轻松很多。 红枣我是提前一天晚上剥好皮的，放在冰箱冷藏室，第二天拿出来用一点点水煮了一下，因为红枣肉会变得有点干，之后接第6步即可。如果有相同情况的厨友可以参考。

用料

• 红枣 颗
• 山药
• 面粉
• 酵母
• 温水

枣泥馅山药小饼的做法步骤

步骤 1

红枣在水里泡15分钟。

步骤 2

锅里加水，将红枣煮20分钟。关火后盖上锅盖捂10分钟。 这样做的目的是方便剥掉红枣的皮。

步骤 3

红枣有点不好意思了，外衣被剥得干干净净。 红枣皮不易消化，而且影响口感，所以剥皮这一步必须要做。

步骤 4

山药削皮、切片、隔水蒸熟。（这一步忘记拍照了）

步骤 5

将蒸熟的山药用料理机打成泥，放入适量的面粉，并加入用温水化开的酵母，和成光滑的面团，放入干净的容器里，上面盖上潮湿的纱布，然后将面团放在温暖的地方。（我把面团放在烤箱上层，底层放一碗热水，一个小时发酵完成）当面团涨到两倍大，手指蘸干面粉后往面团中间插个洞，洞不回缩，就是发酵好了。

步骤 6

面团发酵的过程中，将剥好的红枣核挖出来，只留下枣肉。

步骤 7

用料理机把红枣肉打成枣泥。

步骤 8

发酵好的面团切成等量大小的面剂子，撒些薄面。

步骤 9

将面剂子擀成面皮，把红枣泥包进去，像包包子那样，封好口后按扁擀成小饼，放在电饼铛上烙。 这一步没法拍照了，双手都占用上了。 我比较懒，所以切完面剂子后直接用手压一压抻一抻就成面皮了，包完包子也是用手按压就烙上了。颜值有点影响，口味没有影响哈～

步骤 10

两面烙，待到小饼鼓胀起来就可以出锅了。

步骤 11

枣泥馅的山药发面小饼，发酵的香气混合红枣的酸甜，不配菜干吃都好吃😋

菜谱创建时间：2021-05-20 19:09:15