肉松瑞士卷

作者： 兰兰美善品小厨房

用料

• 鸡蛋 6个（280克左右）
• 糖 80克
• 盐 1克
• 黄油 30克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 90克
• 肉松 适量
• 色拉酱 适量
• 葱花 适量
• 28*28金盘 1个

肉松瑞士卷的做法步骤

步骤 1

拿个小碗隔热水把30克黄油和30克牛奶溶化成液体。（也可以用100克原味的酸奶代替，不要用含糖量高的，蛋糕会太甜） 烤箱提前170度预热。

步骤 2

主锅，盖子，蝴蝶棒，都用纸巾擦干，刀头要拆下来擦。主锅一定要无油无水否则蛋液打发不起来。主锅插入蝴蝶棒，加入蛋液和糖盐，设置15分钟/45度/速度4打发（烤箱170度提前预热起来） 重点：量杯盖全程不用盖。

步骤 3

蛋液打好的状态如上。一般没过蝴蝶棒小翅膀为状态最佳。

步骤 4

再用粉筛筛入90克低粉，再把牛奶和黄油的溶化液倒入锅中，设定4秒/速度3混合。如果有白面粉，再用刮刀捧抵住刀头搅拌几下。

步骤 5

再取下蝴蝶棒。 把蛋液倒入28*28的烤盘中。

步骤 6

蛋液表面撒上肉松和葱花。放入预热好的烤箱，设置170度20分钟烘烤（自家烤箱脾气不一样，时间和温度需自已调节）

步骤 7

烤好的蛋糕等冷了后倒出烤盘。放晾架上晾凉（等不烫了，还留点温热就行。如果晾的时间太长，卷的时候容易开裂）

步骤 8

把蛋糕表面盖张油纸，用盘子抵住翻面。挤上色拉酱，用刷子刷均匀。

步骤 9

再撒上肉松，挤上色拉酱。

步骤 10

沿着油纸的一头卷起来，收紧。

步骤 11

美味的肉松卷就完成啦。

菜谱创建时间：2021-05-20 17:20:40