纯素美食｜香甜玉米粑粑

作者： 素小帅Fiona

在下厨房app看到很多分享玉米粑粑的，我也尝试了几次，最终选择这个版本发上来，简单、快速、好吃😋 记得玉米须留下来，可以熬玉米须陈皮水喝哦~ 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 100+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 带壳甜玉米 两根
• 红枣 十颗
• 甜菜白糖/其他代糖均可 两勺
• 糯米粉 适量

纯素美食｜香甜玉米粑粑的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

用刀切掉玉米的蒂，这样好把玉米皮一片一片剥下来，尽量保留其形状，别撕坏了。

步骤 3

将剥下来的玉米皮放入盆中，洗净备用。

步骤 4

一根玉米须，堪称二两金。 玉米须留下来，熬水喝。 玉米须陈皮水食谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106421943/ 和这个食谱无关，不想保留的也可以。

步骤 5

剥好的金灿灿甜玉米。

步骤 6

用刀切下来（切比较快，反正要打碎，不用考虑保留玉米粒的完整形状），放入料理机中打成糊。 因为甜玉米的水份很多，建议尽量不要加水，如果料理机打不动，就加一两勺水就可以了，加的水越多，后面要放的糯米粉就越多。

步骤 7

打好的玉米糊。

步骤 8

加糯米粉和甜菜白糖。 （纯素食者请尽量避免食用蔗糖白糖，因为其提纯漂白过程中是否用到了牛骨之类的动物成分，有一定争议。） 糯米粉加的太少，蒸出来容易不成形，会散。

步骤 9

加糯米粉加到，感觉搅拌起来没有稀了，就行。

步骤 10

一般两大勺糊糊放一片叶子里，叶子自然卷起，可以防止糊糊流出来。 一边包糊糊，一边就摆在蒸锅里头。 尽量不要堆叠放，如果一个蒸屉摆不下，就等下一锅（或者多加一个蒸屉）。

步骤 11

准备十颗左右的红枣，洗净，一颗切成两瓣，去核。

步骤 12

将去核的半边红枣放到包好的玉米糊糊上，一片玉米叶里放两片红枣。 既可以增加甜度，丰富食材的味道，也更好看。

步骤 13

上锅蒸十五到二十分钟，蒸好后出锅。

步骤 14

放凉一下，温温热的时候吃正正好！

纯素美食｜香甜玉米粑粑的小贴士

打玉米糊的时候，尽量少放或者不放水。 玉米叶内侧自带不粘属性，不需要涂油。（我之前尝试过涂油，后来发现多此一举）

菜谱创建时间：2021-05-20 16:27:29