『🅝🅞 050 』东京NO.1软心芝士蛋糕｜米其林三星附做法💯

作者： 阿拉蕾的烘焙时光

完美复刻✌️ 不是世界上最好的 但可能是你人生中吃过 最好吃的芝士蛋糕 ——来自东京人气网红蛋糕店 Mr.Cheesecak 每天限量制作32条～ 现在 “人生最美味的奶酪蛋糕”在家即可制作。 好好享受闲暇时光与家人一起 品尝自己亲手制作的美味佳肴! Mr. CHEESECAKE 家庭版奶酪蛋糕菜谱大公开! 在家就可以轻松制作美味的奶酪蛋糕。 原配方在文末，大家可以参考。本配方我做了稍微调整，我减少糖的用量，做出来甜度刚好。 本配方量是原配方的2倍 用到的磅蛋糕模具：32✖️13✖️7 我根据现有的材料做了三处用量调整： 总统酸奶油 希腊酸奶，我用的是君乐宝老酸奶 减少细砂糖的用量

用料

• kiri奶油奶酪 400克
• 蛋黄（黄天鹅） 4个
• 总统酸奶油 320克
• 蓝风车奶油 200克
• 君乐宝老酸奶 140克
• 白巧克力币 100克
• 玉米淀粉 40克
• 柠檬汁 18克
• 细砂糖 140克
• 香草荚 1/2根
• 零陵香豆 1颗

『🅝🅞 050 』东京NO.1软心芝士蛋糕｜米其林三星附做法💯的做法步骤

步骤 1

准备材料。零陵香豆刨丝或者破碎机破碎备用，香草夹去香草籽备用。

步骤 2

模具底部和四周铺垫好烘焙油纸，四周刷上黄油便于油纸更好的贴合。模具大小：32✖️13✖️7

步骤 3

①隔热水，将奶油奶酪➕细纱糖搅拌至顺滑。 ︎Point:隔热水，这样做不仅可以缩短烤蛋糕的时间，并且还能让蛋糕有入口即化的口感。

步骤 4

②在小锅里加入鲜奶油、白巧克力币、零陵香豆、香草籽以中火煮至沸腾即可关火，倒入（1）奶酪糊中。 ︎Point:这样做可以让零陵香豆和香草籽很好的散发出香味。

步骤 5

③将②倒入①中搅拌顺滑。

步骤 6

④酸奶油➕酸奶用橡皮刮刀搅拌均匀备用。

步骤 7

⑤将鸡蛋黄分三次倒入酸奶油糊④中，用打蛋器搅拌均匀。

步骤 8

⑥再加入玉米淀粉和柠檬汁搅拌均匀备用。

步骤 9

⑦将奶酪糊和酸奶油糊混合搅拌顺滑后，用筛网过滤。

步骤 10

可以过两次筛网比较顺滑绵密，再倒入模具盒中。

步骤 11

将模具放在烤盘上，并在烤盘里倒入 2-3 公分的热水。︎ Point:如果烤盘很浅，建议用一个比模具大的铁盘同样倒入 2-3 公分的热水。再将模具 放在热水上放入烤箱中烘烤。这样可以让蛋糕有半熟的嫩滑口感。

步骤 12

放入 180 度的烤箱里烤制 25 分钟后。再将温度降至 150 度继续烤制 20 分钟。

步骤 13

最后从烤箱将蛋糕取出，放凉后从模具中取出放入冰箱冷藏 4 小时以上即可食用。

步骤 14

解锁五种口味吃法 原味直接吃/海盐/柠檬皮屑/橄榄油 撒混合好的海盐+柠檬皮屑+橄榄油

步骤 15

解锁三种状态吃法 冷冻后直接食用是雪糕口感 半解冻后食用是软心口感 完全解冻后食用是布丁口感

步骤 16

Mr. CHEESECAKE官网配方。

『🅝🅞 050 』东京NO.1软心芝士蛋糕｜米其林三星附做法💯的小贴士

神秘豆子——零菱香豆 零陵香豆可以在网上买到，拥有独特的香气。使用时用研磨机磨碎，如果没有，不加也可以。

菜谱创建时间：2021-05-20 15:46:18