扁豆去筋洗净切丝
里脊丝加料酒一点生抽,一汤勺淀粉抓匀
葱姜蒜改刀备用
砂锅烧热倒油,加入里脊丝炒变色,盛出备用
借助锅内剩余底油,放入葱姜蒜干辣椒豆豉炒出香味
然后把里脊丝扁豆丝一起倒入,加老抽生抽,翻炒。先不要加水,改小火盖砂锅盖焖一会,扁豆会自己出一些水
然后看情况再加一点开水,小火盖盖闷熟。加的水量不用太多,砂锅熟起来很快,熟的时候水分差不多快烧干最好吃。最后按口味放盐。豆豉本身就有咸味。