牛肉酥饼

作者： 广联食品烘焙原料

最近喜欢上了制作酥皮，包上各种各样的馅，吃起来酥脆掉渣，过瘾！ 慷慨无私的为各位小仙女奉献上我的采购链接，不谢不谢！ https://jjhbf.taobao.com/

用料

• 水油皮面团用料
• 新良中筋粉 130克
• 百钻细砂糖 10克
• 热水 60克
• 百钻猪油 40克
• 油酥面团用料
• 新良中筋粉 80克
• 百钻猪油 40克
• 汇丰苑藤椒牛肉馅 300克

牛肉酥饼的做法步骤

步骤 1

水油皮所有原材料混合揉至扩展出膜，无需太薄。盖上保鲜膜松弛20分钟 然后把油酥原材料混合揉成团。 松弛好后的水油皮和油酥各分成12个，揉圆摆成两排。从左到右依次用水油皮包住油酥。

步骤 2

摁扁擀成椭圆形，从上向下卷起，放置备用。松弛一会，进行第二次擀和卷。 取一个面卷用筷子在中间轻压一下，按照图示操作擀饼。 (把这12个全部都做完以后再开始按照顺序进行第二次卷，为了给面团足够的松弛时间，这里为了让大家看的条理，所以用了一个面团一次性录制手法)

步骤 3

擀平，包入汇丰苑藤椒牛肉馅(25克)。用木质印章蘸取色素卡印，轻轻摁平。放入提前预热好的烤箱，165度25分钟左右

步骤 4

完成啦！层层起酥！期待大家交作业哦！

牛肉酥饼的小贴士

做水油皮面团的水温度在85度左右

菜谱创建时间：2021-05-20 14:09:58