鲜虾去头去壳挑虾线,姜丝和柠檬片盖在虾上面静置15分钟去腥。豆腐切小块,裙带菜浸泡,青菜和芫荽切碎备用。
把虾肉剁成泥,记住,那个50块一斤的柠檬千万别扔掉,哈哈😄把柠檬汁挤入虾泥中,加入鸡蛋,淀粉
用筷子🥢朝同一个方向不停地搅拌,直到鸡蛋液和虾肉充分融合
热锅先把豆腐煎一下,加入裙带菜略炒,加入适量开水,一次加够,水开后放入虾滑
因为要拍照,所以就没有用虎口挤出虾滑下水,我用两只勺子🥄把虾滑刮入汤中
虾滑颜色变红且浮上来,就可以把虾滑捞出了
加入芫荽和青菜,最后加入几滴辅食油
开饭啦!有汤有肉有菜有饭,宝宝等不及啦!
1. 剁虾泥的时候要用刀背,这样就能让虾的筋性不断裂,刀背是把虾仁的纤维打散,而刀刃是把纤维剁碎,所以这样做出来的虾滑才会Q弹顺滑。 2.剁虾泥的时候,当剁到开始粘粘的感觉,快要起浆的时候,一边边滴几滴水一边剁,这样会使虾滑更加Q弹。 3.在搅拌的过程中要按照一个方向去搅拌,直至搅上劲,只有这样虾丸的口感才会更好。 4.其实只加蛋清就可以了,因为不想浪费这个土鸡蛋😄所以我用了全蛋