小烤箱免揉面团甜甜圈

作者： 兔子洞笔记

借鉴自BiggerBolderBaking的免揉甜甜圈面团，原方地址：https://www.biggerbolderbaking.com/no-knead-donuts/ 烤箱烤、油锅炸都没问题！

用料

• #10只甜甜圈（大概半个手掌大）
• 中筋面粉 290克
• 干酵母 5克
• 盐 2克
• 牛奶 100克
• 无盐黄油 85克
• 鸡蛋 2个
• 蜂蜜 40克

小烤箱免揉面团甜甜圈的做法步骤

步骤 1

无盐黄油隔水/微波炉加热至融化，加入牛奶、鸡蛋、蜂蜜搅拌均匀，倒入混合好的面粉、酵母和盐中，用刮刀搅拌均匀，混合成一个柔软、粘手的面团。

步骤 2

面团26-28度发酵1-2小时后，放进冰箱冷藏发酵至少10-12小时。

步骤 3

给面团整形前把烤箱预热190度（同款小烤箱“高火”档）。 冷藏发酵结束后，在操作台上撒面粉防粘，倒出发酵好的面团，轻揉排气。

步骤 4

分割成10个小面团（每个大约60克），分别滚圆。 如果分批烤或炸的话，可以把其中一半先放回冰箱冷藏，等前一半整形完之后再取出整形。

步骤 5

取一个小面团，按压成大概1厘米厚的小圆饼，用手指在中间戳一个洞。

步骤 6

用图上的方法托住面团，轻轻旋转，把中间的小洞扩大到直径1-2厘米。

步骤 7

可以把防粘烘焙纸卷成一个小卷，塞进中间的圈里，防止二发的时候小圈圈被堵住。 给面团盖上保鲜膜，26-28度松弛发酵30分钟。

步骤 8

松弛发酵完成后，给甜甜圈面团表面刷一层融化黄油，入烤箱190度（同款小烤箱“高火”档）烘烤15分钟至表面金黄。

步骤 9

趁热给甜甜圈表面在刷一层融化黄油后，蘸巧克力酱或撒上细砂糖做装饰。

小烤箱免揉面团甜甜圈的小贴士

1. 方子的分量用9升小烤箱一次只能烤一半的分量，可以选择分批整形分两炉烤，也可以烤一半炸一半。 2. 油炸甜甜圈的话，油锅升温到160度后，放进去炸2分钟左右翻面再炸2分钟，两面金黄之后捞出控油。 3. 烤甜甜圈更适合蘸酱装饰，炸甜甜圈撒细砂糖效果更好。

菜谱创建时间：2021-05-20 05:40:44