牛奶奶油冰淇淋

作者： 紫罗兰ATHENA

自用留存配料表

用料

• 蛋黄糊
• 可生食鸡蛋黄 2个（35克）
• 白砂糖 15克
• 柠檬汁或者白醋 2-3滴
• 牛奶 100克
• 香草精 1.5克
• 打发淡奶油
• 淡奶油 100克
• 白砂糖 10克
• 盐 0.3克
• 其他辅料
• 奥利奥饼干碎 适量
• 巧克力粉 适量
• 蔓越莓干 适量
• 葡萄干 适量
• 果酱 适量

牛奶奶油冰淇淋的做法步骤

步骤 1

1-蛋黄加入白砂糖，柠檬汁，用电动打蛋器打至混合均匀，颜色稍微变浅。 2-加入牛奶，香草精，隔水加热4到5分钟，至液体表面出现小泡泡，变成较稠的蛋黄糊。隔凉水冷却。 3-淡奶油加入白砂糖和盐打发至八分，提起打蛋器有小小的尖角。 4-将打发的淡奶油加入冷却至常温的蛋黄糊中，翻拌均匀。 5-分开几份，加入奥利奥饼干碎，蔓越莓，葡萄干等，做成不同口味。 5-冷冻5小时以上即可。

牛奶奶油冰淇淋的小贴士

1.此配料表可以做约400ml的冰淇淋。 2.葡萄干最好事先用水泡软。 3.如果做果酱口味的，此方可能偏甜，蛋黄糊里最好减糖。 4.淡奶油里加盐是为了提味儿去腻，千万不要加多。 5.香草精加不加均可，不喜欢香草味就不加。

菜谱创建时间：2021-05-19 23:55:55