鲜肉包

作者： 莲蓉烘焙

一次发酵，适合新手

用料

• 面粉 600克
• 水 300克
• 白糖 5克
• 酵母 5-6克
• 猪油（食用油） 12克
• 肉馅：
• 猪肉 300克
• 姜 适量
• 葱 适量
• 盐 5克
• 糖 5克
• 鸡精 适量
• 生抽 10克
• 蚝油 4克
• 老抽 5克
• 白胡椒粉 适量
• 食用油 10克
• 香油 适量

鲜肉包的做法步骤

步骤 1

先调馅：姜+葱+130克水，用手抓一下，抓出葱姜里的汁水，浸泡备用

步骤 2

猪肉剁成肉泥，加入盐、糖、白胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、老抽，朝一个方向搅拌均匀 分次加入葱姜水去腥，边加边搅拌 加入食用油和香油锁住肉馅里的水分，搅拌均匀，最后加入葱花（葱花要包的时候再加进去）

步骤 3

面团部分：酵母+100克温水（40度以下），搅拌一下，放一旁备用

步骤 4

面粉+白砂糖+盐+酵母水+200克水（水看着加，面粉吸水不同），揉成光滑的面团，加入猪油，继续揉光滑，不用发酵不要松弛，直接搓成长条，揪成剂子，稍搓圆

步骤 5

擀成中间厚周围薄的面皮，包上馅

步骤 6

先捏出一圈褶子，再收口

步骤 7

放入蒸锅发酵至1.5倍大，不要发太大，稍变大就可以了

步骤 8

这是发酵好的样子

步骤 9

水开上锅，上气蒸15分钟，闷3-5分钟出锅

步骤 10

白白胖胖

步骤 11

美味～

鲜肉包的小贴士

调馅料的顺序不要错了

菜谱创建时间：2021-05-19 19:43:12