家传鲜肉粽

作者： yuxi私厨

得益于妈妈的真传，用的是粽叶，手头有玉米衣，年糕叶也会派上用场包裹肉粽的，调料用的是妈妈的方法，必须要腌制一晚～～～在煮的时候时候己是满屋飘香了，非常好吃，有妈妈的味道♥️

用料

• 圆糯米 1500克
• 粽子叶/黄姜叶/玉米衣 适量
• 五花肉 1000克
• 调味料见图一 老抽等

家传鲜肉粽的做法步骤

步骤 1

肉馅：五花肉一刀洗净切块加入生抽3勺，老抽2勺.料酒1勺，姜小半块切末，胡椒粉半小勺，泡发的香菇碎(可不放)葱头碎，糖小半勺，盐(以个人口味自定)拌匀腌制一晚(强调这是让肉入味的关键)另圆糯米洗净浸泡五小时以上加入老抽2勺生抽1勺.胡椒粉及盐适量.香油1小勺拌匀，一切准备好了开始包粽子啦。

步骤 2

这次用的是玉米衣折扭成漏斗型，舀入一勺糯米，用勺压实，中间挖一个坑。

步骤 3

在坑内放入五花肉.香菇碎.咸蛋黄一个(喜欢吃放啥)加垫入一张玉米衣，因玉米衣长度不够，这样加长能更好包裹糯米，粽叶的长度足够，如不够也是要采用此相同的方法。

步骤 4

在肉和咸蛋黄上铺盖上糯米同样用勺压实。

步骤 5

将二边角往内压，折压盖上加长的玉米衣。

步骤 6

成这样盖住，然后将玉米衣顶端往左折压盖下。

步骤 7

然后左手握住，右手把棉线缠绕绑扎打上活结。

步骤 8

全部包好入锅，倒入没过粽子的开水（切记肉粽一定要用开水，其它食材的粽子要冷水入锅）大火煮开转小火焖煮二小时，关火焖一小时以上（高压锅35分钟）。

步骤 9

煮好取出粽子一枚打开棉线活结，轻松就可剥开粽衣动手享用啦。

步骤 10

这款是不用粽叶用锡纸包裹，属独一无二的粽子🥰

步骤 11

用粽叶包裹的不同款粽子🥰

步骤 12

黄姜叶用相同手法的粽子，那不同于粽叶的香，也是好诱人🥰

步骤 13

香煎粽～粽子新吃法，将煮熟的粽子冷却后切片沾匀蛋液（用不沾锅）放入有少许油的锅中煎至二面微焦即可，咸粽煎好可撒上葱花，甜粽煎好可撒上糖或芝麻粉，超好吃😍

步骤 14

大肉粽一个快半斤！

步骤 15

享用这大肉粽，

步骤 16

肉香软糯，美味好食～～～

家传鲜肉粽的小贴士

以上食材可做20个粽子

菜谱创建时间：2021-05-19 18:45:16