秒杀KFC蛋挞（自用）

作者： 糯米团子_hmq2

自制蛋挞液，12个蛋挞的用量，挞皮买现成的。

用料

• 牛奶 150克
• 淡奶油 90克
• 炼乳 40克
• 细砂糖 40克
• 蛋黄 4个
• 吉士粉 10克

秒杀KFC蛋挞（自用）的做法步骤

步骤 1

①打蛋盆中放入细砂糖+炼乳+蛋黄，用打蛋器搅拌均匀； ②在①中称量入牛奶+淡奶油，搅拌均匀； ③在②中加入吉士粉，搅拌一下，然后过筛两遍，使糖类及吉士粉更好的融于液体。 ④做好的挞液静置一会儿，不让它有大气泡。倒入挞皮8分满即可，太满会溢出，挞皮不用解冻。 ⑤提前预热烤箱，烤箱中层，180度烤30～35分钟。看状态，一般挞液出现焦糖色即可出炉。 蛋挞液制作过多，可以倒入布丁瓶，水浴法烤，这个配方做布丁也是非常好吃。

步骤 2

挞皮的制作自己去看下厨房免费配方，另外起酥好必须用片状的无水黄油，另外每擀卷一次就放冰箱冷藏几分钟。 我一般都买现成的黄油挞皮。 港式挞皮配方：低粉200克，杏仁粉36克，黄油120克，糖粉55克，蛋黄1个+40克奶油奶酪。①黄油软化+糖粉打发+奶酪打发+蛋黄打发；②粉类过筛后倒入①中，揉成光滑的面团，放冰箱冷藏半小时；③做成挞皮并用叉子扎孔，防止挞皮烤时鼓起。

菜谱创建时间：2021-05-19 18:19:15