咸蛋黄芝士夹心 抖臀蛋糕

作者： 暑夏青柠味

喜欢吃，没出门，就自己动手了😄，不比买的差

用料

• 低筋面粉 65克
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 45克
• 牛奶 40克
• 白糖 40克
• 白醋（或柠檬汁） 2-3滴
• 咸蛋黄 3个
• 芝士片 2片

咸蛋黄芝士夹心 抖臀蛋糕的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄解冻

步骤 2

用刀切细些上锅中火蒸15分钟后 再碾细些

步骤 3

准备玉米油

步骤 4

蛋清蛋白分离（注意容器要干净无水）

步骤 5

蛋黄、牛奶、玉米油、低筋面粉混合拌匀， 再过筛一遍这样口感细腻比较好吃

步骤 6

准备白糖

步骤 7

蛋清滴入2滴白醋或柠檬汁，去腥， 白糖分3次加入 先加入1/3的白糖打至粗泡， 接着加入1/3打至细泡， 最后全部加入（打的时候转圈圈地打，把边缘的带进去）

步骤 8

打至图中那样细腻，提起是湿性的倒三角就可以

步骤 9

取容器边缘的蛋白开始加入，依次照样分3次加入，“Z”字型拌匀，也得从边缘刮进去拌

步骤 10

这样拌匀了

步骤 11

倒入全部的2/3蛋糕液，先震出气泡

步骤 12

再加入咸蛋黄

步骤 13

加入芝士片

步骤 14

倒入剩余的蛋糕液，再轻轻地震出气泡

步骤 15

水浴法烤，底层165度60分钟上下火，烤盘里的水用热水这样比较快（因为做的少，我就没盖盖子） 水浴法烤出来真的很嫩，很好吃

咸蛋黄芝士夹心 抖臀蛋糕的小贴士

我用的是美的25L的烤箱（时间供参考，每个烤箱不一样哈）

菜谱创建时间：2021-05-19 14:01:34