雪菜炒年糕（简单版）附炒蛋超滑秘密

作者： 咸蛋黄少女Fanny

这是我做的第一个菜谱，其实自己做菜已经很多很多年，看了好多下厨房的菜，觉得其实自己也有一些好玩的做法，决定分享给大家。 我老家在浙江，雪菜炒的其实是那边的做法，我作为新闻民工，抽空做做饭～

用料

• 年糕 400克
• 鸡蛋 1-2个 开心就好
• 腌好的雪菜笋丝 1整包
• 黄酒 看心情
• 胡萝卜丝 随便，可以不要
• 香菜 随便，可以不要
• 生抽 陶瓷勺半勺到1勺
• 蒜 1-3瓣，随意
• 菜籽油 少许
• 蚝油 1-2勺

雪菜炒年糕（简单版）附炒蛋超滑秘密的做法步骤

步骤 1

备料：如上所说，可以不要，我是在冰箱找到一小块，解决一下出处。

步骤 2

备料：切蒜粒或者再细一点也行，调味用

步骤 3

备料：切我热爱的香菜，不爱的跳过这里。

步骤 4

备料：准备好年糕，不焯水不焯水不焯水❕有各式各样的说法，但是我的方子是切好片不焯水，焯了水软了就不好炒香了。

步骤 5

备料：不打广告，反正就是找个自己爱吃的笋丝雪菜，只有雪菜也行，口感稍差。用袋装好的就行了，又不是李子柒小姐姐，新闻民工没有时间去腌雪里蕻了。

步骤 6

制作：（鸡蛋超滑秘密㊙️来了）鸡蛋放碗里，加一勺黄酒，别太少，要能闻出酒味，加盐，再打散，然后热锅凉油，大火！正常炒菜油量！鸡蛋抠进去，大概如图的时候，就用铲子从中间戳碎，边翻边戳5-10秒关火了。这时候的鸡蛋又大又软又滑。盛出备用。

步骤 7

制作：热锅加油放胡萝卜和蒜，火拧小，简单翻翻把干的年糕直接盖上去，翻一翻，沿着边倒一点水，再翻翻，再倒，然后倒到如图的水量，翻翻盖锅盖，隔几分钟再翻翻😂

步骤 8

制作：等到年糕已经软糯了，倒入雪菜，如果有肉丝的，先炒好后，也这时候加进去。一直翻炒，停下来容易糊。

步骤 9

制作：翻炒到雪菜和年糕基本融合了，我撒了一把爱吃的香菜，宝宝们可以跳过这一步。

步骤 10

制作：翻炒一会儿，加炒好的鸡蛋，再加一勺蚝油再翻炒十几秒，马上出锅！

步骤 11

成功✅新闻民工第一个小美食分享上线啦！

菜谱创建时间：2021-05-18 21:57:04