酸甜可口的凤梨馅

作者： 美茵时光

酸甜可口的凤梨馅，加入柠檬汁杀菌防腐，同时还有柠檬的清香。这个馅非常的百搭，凤梨酥，月饼，蛋糕，面包等甜品都可以用上哒

用料

• 凤梨 1个
• 白砂糖 50克
• 红糖 50克
• 黄油 10克
• 柠檬 1/3个

酸甜可口的凤梨馅的做法步骤

步骤 1

准备一个约1千克重的凤梨

步骤 2

凤梨去皮和去掉果肉上的钉后，分别把中间的硬芯和外面的果肉切成小块，用盐水浸泡10分钟后取出沥干

步骤 3

先将硬芯放入料理机中打10秒，再放入果肉一起打10秒，打碎的果泥大约重600克

步骤 4

把搅拌好的果肉倒入不粘锅里，放入黄油，开大火煮开后，调成中小火慢慢熬制，中途要不停的用锅铲搅拌

步骤 5

熬制水分去掉一半时加入白砂糖和红糖，继续不停的翻炒

步骤 6

炒至果肉呈焦糖色时挤入柠檬汁，开大火迅速翻炒至果肉有光泽，拉丝装

步骤 7

炒至理想状态后就可起锅，成品约250克，晾凉后包上保鲜膜可冷藏冷冻

酸甜可口的凤梨馅的小贴士

1.凤梨去皮去钉切成小块放入淡盐水里浸泡后，口感更好更甜 2.凤梨不要打得太碎了，熬好后有点粗纤维好吃些。 3.快熬好时一定要不停的翻炒，以免炒糊。 4.加入柠檬汁，可以杀菌防腐，还可以调节果肉的酸甜度

菜谱创建时间：2021-05-18 19:40:41