说出来自己都不相信这样做我可以吃一斤排骨

作者： 实在太可爱了

跟着B站up主学的，本身不是特别喜欢吃这样的肉肉，但是做成糖醋类型真的不知不觉可以吃下一斤，实在好吃，自己的分量对比Up主有减少，一切按照自己口味来；小米辣可放可不放，不会影响味道

用料

• 冰糖 60克左右
• 排骨 1斤左右
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 蒜 1-2个
• 葱 1根
• 盐
• 酱油
• 米醋或者用白醋替代
• 黑醋 1勺
• 料酒

说出来自己都不相信这样做我可以吃一斤排骨的做法步骤

步骤 1

买回来排骨泡水30分钟-1小时左右，中间需要揉搓一下，到水发白

步骤 2

用厨房纸弄干

步骤 3

干后放入姜片、少许盐、料酒均匀搅拌

步骤 4

准备的调料，里面还有一颗【八角】忘记写上去了这里也要额外切一些蒜末到后面和排骨一起炒，图片里面没有是因为后面煮排骨后再切的，时间点不影响，自己安排

步骤 5

高温热油，油可以多倒一些，炸就是油多，我倒少了，炸的不过瘾

步骤 6

炸排骨，油少了

步骤 7

把排骨炸的有些焦黄就差不多了

步骤 8

这个比较焦一些

步骤 9

准备冰糖，冰糖可以多一些，我放少了所以不是特别好看，但是不影响味道，看个人习惯

步骤 10

从新洗锅倒油，小火炒糖色

步骤 11

这个还不够，以前不知道以为到这里差不多，结果是要等糖化成液体状

步骤 12

这个就差不多了

步骤 13

下炸好的排骨炒

步骤 14

继续炒，上糖色，因为我糖放得不是很多

步骤 15

加入提前准备的大料们，然后➕一些米醋或者白醋，原up主➕的是米醋，家里没有用白醋代替的

步骤 16

加入开水，开水莫过排骨煮10分钟，这个时候可以➕入少许油和2勺左右的酱油或者老抽都可

步骤 17

20分钟左右，还不够，可以再继续煮

步骤 18

最后感觉差不多了，再加入少许冰糖大火收汁

步骤 19

炒炒

步骤 20

最后加入蒜末

步骤 21

炒一下，锅里也渐渐因为糖的加入粘糊糊的，可以加少许黑醋

步骤 22

差不多就可以上桌了

步骤 23

酸酸甜甜，蒜香味道很好吃

说出来自己都不相信这样做我可以吃一斤排骨的小贴士

做菜没有那么多固定的规矩，按照自己的口味，吃咸就多盐，吃的甜就多些糖，喜欢糖醋醋可以稍微多点

菜谱创建时间：2021-05-18 18:38:28