香酥芝麻饼

作者： 轩轩滴一亩三分地

香酥芝麻饼轻咬一口，满嘴飘香，芝麻粒簌簌而下，用手接着吃，这属于童年的味道，你还记得不？ ​

用料

• 饼原料： ↓
• 水 260克
• 中筋面粉 500克
• 玉米油 12克
• 糖粉 5克
• 酵母 5克
• 芝麻馅原料： ↓
• 熟白芝麻 20克
• 十三香 1克
• 盐 2克
• 芝麻酱 适量
• 表面装饰： 白芝麻适量

香酥芝麻饼的做法步骤

步骤 1

厨师机和面桶加入5克酵母，260克水，搅拌均匀。

步骤 2

然后加入玉米油12克，中筋面粉500克，糖粉5克

步骤 3

厨师机开2档揉至无干粉状态

步骤 4

再开4档揉成光滑面团

步骤 5

盖好室温发酵至两倍大，约一小时

步骤 6

20克熟白芝麻装入保鲜袋用擀面杖擀碎

步骤 7

然后加入1克十三香，2克盐，搅拌均匀，备用

步骤 8

发酵好的面团平均分成2份，先取出一份

步骤 9

擀成长方形片状

步骤 10

然后刷一层芝麻酱

步骤 11

撒上熟白芝麻和十三香的混合物

步骤 12

从左往右卷起来

步骤 13

捏紧收口，收口朝下

步骤 14

切两刀

步骤 15

再分成9份

步骤 16

切好后

步骤 17

两端切口捏起来，捏紧，不要露馅

步骤 18

然后两头往中间折，把两个收口对起来

步骤 19

揉圆，收口朝下，依次做好全部

步骤 20

取一个面团用手掌压扁一些，刷一层水，正反两面都黏上白芝麻

步骤 21

然后用擀面杖再擀大一圈，依次做好全部

步骤 22

不粘锅开小火，放入芝麻饼，小火烙约三分钟，然后翻面再烙几分钟至两面成焦黄色出锅

步骤 23

如果喜欢酥脆的表皮，也可以再用烤箱190度烤5分钟。

步骤 24

另一半面团同样流程操作，方子大约18个量，吃不完的可以冷冻保存，吃的时候再用烤箱复烤一下就好啦。

菜谱创建时间：2021-05-18 17:56:25