自制咸蛋（零翻车）

作者： 流亡在外的野生大厨

因为爱吃咸鸭蛋黄，在偶然机会获得了纯农家自产大鹅蛋以后萌生了想法！鹅蛋那么大的蛋黄，腌好后吃起来肯定很哇塞！结果真的很哇塞！

用料

• 食用盐 克
• 高度白酒（50度以上）
• 蛋！鸭的起步！
• 干净的装得下蛋的可封口容器

自制咸蛋（零翻车）的做法步骤

步骤 1

先把蛋壳外面的脏东西洗干净，必要的话用刷碗布。拿纸擦干水分，擦干！我用的鹅蛋，这么大蛋黄！

步骤 2

擦干后的蛋放进高度白酒里泡30分钟左右，如果怕浪费酒的话可以用一次性杯子一颗一颗泡（不小心买了个略贵的酒，不舍得）就是比较浪费时间。

步骤 3

把盐装进碗里，基本半包吧，好操作一些。把泡好的蛋快速放进盐里面滚一滚，一定要滚均匀！保证雨露均沾！拿一颗滚一颗，酒挥发的很快。滚好的蛋用保鲜膜包上，包紧一点！

步骤 4

放入准备好的干净容器，标上日期。一个月后就可以吃了！一个月后就可以实现咸蛋黄自由了！！！！

步骤 5

我还戳了几下，结结实实。腌时间长一些会出油，这个我蒸了吃了，不会那么咸，空口吃也行。那么大一颗咸蛋黄，口感真的很哇塞！

自制咸蛋（零翻车）的小贴士

我是4.21腌的，今天没忍住打开了，有两颗蛋出现了霉菌，是因为蛋不新鲜导致的，如果之后出现这种情况，扔了就可以了，不然你将get一个新的窜稀小技巧。

菜谱创建时间：2021-05-18 14:17:38