一道很费大蒜的红烧鳝鱼～

作者： 炎妈爱折腾

用料

• 黄鳝 300克
• 蒜 一头
• 生姜 三片
• 老抽 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 葱 5根
• 小米辣 一根
• 洋葱碎 少许
• 黄冰糖 3克

一道很费大蒜的红烧鳝鱼～的做法步骤

步骤 1

鳝鱼我不敢处理，让摊主给弄的，回来多用水冲洗去除粘液，处理好图中配料

步骤 2

热锅冷油下去，先炸一下大蒜，稍微表皮黄色就行，不然一会儿红烧的时候怕大蒜时间烧久了会化掉，油炸下也能更增香

步骤 3

先倒入鳝鱼段，中小火翻炒，然后加入生姜小米辣，葱白一起煸炒至鳝鱼段表面都断生的感觉

步骤 4

放入料酒生抽老抽继续煸炒上色，这个时候我加入了点黄冰糖提鲜，此时加入热水（红烧类的东西都是加热水）没过鳝鱼段大概2-3厘米。大火烧开，转中小火慢炖。

步骤 5

最后收汁的时候撒入一点洋葱碎和葱末，小火嘟嘟嘟几分钟收汁～完美出锅！

一道很费大蒜的红烧鳝鱼～的小贴士

一定要有大蒜，这是灵魂～ 有时间的还可以鳝鱼段滑几道细细长长的口子 更容易入味～ 红烧的时间大概20来分钟就行了～ 下班也来得及～

菜谱创建时间：2021-05-17 22:42:09