卤货

作者： 有佳小厨房-Yance

喜欢吃货 天天卤很麻烦 最近入手真空包装机 解决了这一烦恼

用料

• 香叶 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 桂皮 适量
• 干辣椒 三个
• 冰糖 20克
• 花椒 18粒
• 八角 五个
• 料酒 3勺
• 生抽 适量
• 姜 五片
• 盐 10克
• 鸡蛋 5个
• 鸡爪 8只
• 牛肉 350克
• 猪脚 1500克
• 鹌鹑蛋 500克
• 水 适量

卤货的做法步骤

步骤 1

锅里加水 放入所有调料煮开 加入煮熟剥壳的鸡蛋和鹌鹑蛋 放入鸡脚 放入浸泡半小时以上洗去血水的牛肉 蛋类卤到入味了捞出来 鸡脚卤软了也捞出来 放入猪脚 中途捞出牛肉 继续卤猪脚

步骤 2

卤蛋卤到入味了捞出 鸡脚卤软了也捞出 放入猪脚 中途捞出牛肉 等猪脚卤软关火

步骤 3

让猪脚在锅里泡半个小时 捞出 放入蛋类 鸡脚 牛肉泡半个小时捞出 包装好

卤货的小贴士

鸡脚和猪脚卤到自己喜欢的软烂程度 放入猪脚时要加盐加老抽 我们家不太吃辣所以辣味宝宝们自行调整 剥蛋壳有诀窍 下锅前（没煮熟剥壳前）将蛋大头朝下 轻轻磕一下下 注意是轻轻磕一下下（看到头顶部分有轻微裂痕或凹陷喔） 再下锅煮熟后捞出 放凉水里边泡着边剥壳（真的超好剥 其他蛋也能这样） 卤水我都是密封冷冻 下次要用再拿出来解冻用 用时如果要卤的东西多就要再加水 加所有调料

菜谱创建时间：2021-05-17 22:02:28