网红酸辣鸡爪

作者： Jerry麻麻爱下厨

同事带来她在廊坊某美食家买到的酸辣凤爪，她说是她吃过的最好吃的鸡爪。 尝了一下就停不下来啊， 回来自己也做一盆哈哈😄 明天带给大家 坐等五星好评😄

用料

• 鸡爪 20只
• 小米椒 8个
• 柠檬 1个（我滴的柠檬汁）
• 香菜 8根
• 白醋 8勺
• 生抽 8-10勺
• 老抽 1-2勺
• 白糖或冰糖 15克
• 盐 20-30克
• 蒜 15-20瓣
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 洋葱 半个
• 蚝油 5-10勺
• 芹菜 半根
• 大葱 1根
• 花椒粒 5粒

网红酸辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪切开泡水去血水

步骤 2

加料酒生姜和大葱煮8分钟去腥味，洗净再加适量盐和生姜、花椒粒煮8-10分钟至软烂。捞出后洗净，鸡爪的胶原成分也很多，可以用白开水加冰多泡一会儿，或者直接流水多次冲洗再用可饮水洗干净。这样可以去除表面的胶质，冷藏之后不至于发黏。

步骤 3

准备配料

步骤 4

除香菜外的配料用料理机打碎或用刀🔪切碎

步骤 5

在打碎后的配料里加白醋、蚝油、柠檬汁、盐、生抽、老抽、糖搅拌均匀，可以加一些白开水，整体要淹没鸡爪为好。

步骤 6

加入鸡爪里拌匀

步骤 7

给鸡爪们做个充分的按摩让鸡爪们入味，加入香菜节拌匀。

步骤 8

放入密封盒

步骤 9

冰箱冷藏三四个小时即可享用。

网红酸辣鸡爪的小贴士

根据自己的咸淡口味调整配料比例哈

菜谱创建时间：2021-05-17 21:53:55