绿豆饼

作者： 玉-米

用料

• 馅料
• 干绿豆 300克
• 糖 80克
• 黄油 60克
• 奶粉 50克
• 油皮： 7.6个量（多做翻倍）
• 普通面粉 100克
• 沸水 45克
• 玉米油 35克
• 白糖 10克
• 酥皮： 7个量
• 普通面粉 110克
• 玉米油 55克

绿豆饼的做法步骤

步骤 1

绿豆洗净，加满水泡一夜，泡开后脱皮。这是很头疼的一件事，但我处女座，必须每个都要脱皮😓。脱皮完成后上蒸锅，蒸40分钟，至软烂。加糖、油、奶粉搅拌均匀，不沾锅炒至不沾手。分至30克一个，放盘中备用，我一般会多做些，剩余部分，保鲜膜包好冰箱冷冻。

步骤 2

油皮材料混合，最好用厨房机搅拌至手套膜，25克一个，醒面半小时以上。酥皮材料混合分份，18克一份。半小时后用油皮包裹酥皮，如上图，醒15分钟。

步骤 3

擀成牛舌状，卷卷松驰15分钟，一定要盖保鲜膜防止风干。15分钟后再次擀到牛舌状，动作要轻勿来回擀，再次卷起松驰15分钟。

步骤 4

两头向中间折，擀成片，包馅，压平。

步骤 5

入烤箱170度25分钟。

菜谱创建时间：2021-05-17 11:08:58