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乳酪蜜豆吐司
用料
乳酪蜜豆吐司的做法步骤
王后高筋面粉、韩国幼砂糖、恒天然奶粉、盐、酵母、水、牛奶、鸡蛋液倒入厨师机
先开慢速搅拌均匀（无干粉状态）再开快速搅拌，直至用手能拉出不透明的厚膜、且撑开厚膜有锯齿状洞口的状态。亲们注意，面粉牌子不同，吸水量也不同，如果用别的牌子，最好不要把液体一次性全部加入，最好预留二三十克的液体，酌情添加。
加入软化好的黄油（黄油软化成用手可以轻松按动的膏状）先慢速搅匀（外表看不到黄油颗粒）再快速搅拌至手套膜状态（能拉出薄且韧性很好的膜，撑开的洞口光滑无锯齿）
桌面上撒高筋面粉，铺开。取出面团，做450g吐司，面团平分9份；做250g吐司，面团平分15份。揉圆，放面粉上，盖保鲜膜醒发20分钟。
趁机做馅料。馅料部分所有的材料混合均匀即可。马斯卡彭如果太硬，可以用发酵箱、烤箱软化一下。混合均匀后装碗里。
面团擀长条（注意别太薄，否则发酵力度容易把面筋撑破）两边用手扒几下（便于收口）面团正反颠倒一下，光滑的正面朝下，粗糙的反面朝上（卷馅料的时候反面卷到里面，正面在外面，美观）
铺馅，做450g吐司，馅料平分12–15份，做250g吐司，馅料平分18份。如果感觉馅料量不合适，可以按照自己的意愿加减。
从上往下卷起，卷的时候别卷太紧（否则发酵时容易崩裂）卷的同时用手扶着两边（卷好后两边不会凸出来，如果突出来了，用手轻轻塞进去）如果感觉下面窄了，卷起来不好看，可以擀的宽一点。面团宽度不要超过模具宽度，否则影响美观。
卷好以后放入吐司模，两边的面团收口朝内（朝内时应该偏下，别偏上，否则太难看）中间的面团收口朝下，温度30度，湿度75%放入发酵箱发酵（450g吐司发酵至8分满，面团最高点距离模具顶端约两个指头粗细；250g吐司发酵至面团最高点和吐司模持平）没有发酵箱的就开烤箱的发酵模式或者是30度，里面放一碗热水。想让面包膨胀更大一点的话，可以再发酵一小会儿，注意别发过头，否则容易塌陷。发酵好的面包如果有气泡，那是发酵时产生的二氧化碳，气泡用牙签捅破即可。然后刷蛋液、预热烤箱。
预热烤箱。烤的时候如果上色重，加盖锡纸。烘烤过程中尽量避免开烤箱，如果实在要开，动作轻、速度快，这样不至于烤箱内热量和温度变化过大。烤箱的温度、时间、层数需要自己调整，每个烤箱脾气不同，我商用的烤箱肯定不能和家用的比。注意⚠️三能模具特别厚实，需要特别高的温度烘烤，否则烤不透。模具材质材质不同，烘烤温度时间层数和烤出的效果也不同。
烤出以后震一下，防止塌腰。
乳酪蜜豆吐司的小贴士
冬天用温水和温牛奶（揉面的液体温度应控制在40度。温度环境超过45度，酵母活性极速下降）夏天用冰水和冷藏牛奶（因为搅拌过程中的动能会产生热量，如果用温的液体，会使酵母提前发酵，后期发酵力度会不足，导致各种问题）。 加入黄油以后一定不要快速搅拌，否则面团筋度不均匀。 面团揉好后测温，正常温度范围是26-28度，偏高或偏低1度都没事。如果没有温度计，将手贴面团上，如果感觉不到热，就行；如果感到有点温度，那就盖保鲜膜放冰箱冷藏几分钟，降降温。 醒发（松弛面筋，让筋度不那么强）时要盖保鲜膜防止表面干燥；发酵时不用盖保鲜膜，因为发酵箱里面有水。 如果面团一次用不完或者是提前备货，那就把面团盖保鲜膜放入冰箱冷冻可以保存一个月。用的话提前一天拿出来解冻，着急用的话就用发酵箱解冻吧，注意把握好面团温度。不要用微波炉解冻，温度太高了，酵母就烫死了。（环境温度低于4度，酵母进入冬眠状态，活性下降、钝化，但是易于保存。想办法升高温度，酵母活性也会恢复，但是超过60度，酵母会开始逐渐死亡） 馅料一次用不完或者是提前备货的话，密封好了放冰箱4度冷藏，冬天能放4天，夏天最多放3天。至于能否冷冻，我没试过，你可以试试。 刷蛋液的时候最好用羊毛刷，比硅胶刷好多了。注意别让蛋液流到侧面，影响美观。刷蛋液时要轻轻的刷，因为面团太软了，用力刷容易破坏面团形状。 最重要的一点：别被烫着… 第一次做教程，暂时就想到这些，不全或不对的地方，欢迎指出。
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