奥利奥咸奶油戚风蛋糕

作者： 白茶_清欢

用料

• 鸡蛋 3个
• 糖(蛋黄糊) 15克
• 戚风蛋糕用料:
• 牛奶(蛋黄糊) 35克
• 玉米油(蛋黄糊) 35克
• 低筋面粉(蛋黄糊) 60克
• 糖(蛋白糊) 35克
• 柠檬或者白醋 几滴
• 奥利奥咸奶油用料:
• 奥利奥 一盒里面的一袋
• 盐 1.5克
• 奶油 350克
• 糖 20克
• 装饰若干

奥利奥咸奶油戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先制作戚风蛋糕。三个鸡蛋将蛋黄跟蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏，三个蛋黄中加入白砂糖，搅拌到蔗糖融化，然后加入玉米油再搅拌均匀，之后加入牛奶，这一步需要进行充分搅拌，让糖跟牛奶进行充分乳化，产生细腻泡沫，划一下有痕迹的地步。打开烤箱，预热烤箱140度。将蛋白拿出来，加入柠檬汁或者白醋，蔗糖分三次加入打发至拿盆子晃动不是特别流动的状态。将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中搅拌，用中间切入顺时针转法搅拌均匀，再加入剩下的蛋白，同样手法搅拌均匀。倒入模具中，磕几下消泡，正好烤箱到了140度，放进去，烤55分钟。烤好后，拿出来从上方摔两下，然后倒扣两个小时，等变凉后脱模。

步骤 2

将奥利奥去掉里面的内陷，擀成沫沫。奶油中加入糖和盐进行打发，打发至开始有纹路，加入奥利奥，再进行打发，如果想奶油有流动性进行抹面就加入奥利奥不在打发，只搅拌均匀，如果是裱花就加入奥利奥之后再进行打发。

步骤 3

将蛋糕胚分成三等份，中间挤上做好的奥利奥奶油跟想吃的水果

步骤 4

自己随意发挥，放上喜欢的装饰就好了

菜谱创建时间：2021-05-16 16:25:19