低糖肉松面包卷

作者： 最爱生活烟火味

五月中旬的天，忽然降了温，前段时间三十多度的天，这个周日下楼穿了薄羽绒不觉得热。冷天，和面包很配啊！温热的面包，散发着香甜的味道，弥漫在屋子里，温暖又甜蜜😃 其实啊，是儿子要了三天的面包，嫌外面卖的不放心，一直没应允，这事儿被他记在心里，老母亲周日来“还债”了😆😆😆 废话真多😳

用料

• 王后高筋粉 400克
• 酵母 5克
• 牛奶 270克
• 奶粉 40克
• 黄油 20克
• 糖 15克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1个（刷面）

低糖肉松面包卷的做法步骤

步骤 1

图文不符哈，做的时候没拍步骤图 我的厨师机和面，面团容易发酵，面粉在冷冻室放了三天，做之前把搅拌桶也冷冻了，避免温度过高，面团发酵。问过资深烘焙师，解决这个问题也可以后放发酵粉。 除黄油外，所有材料加入厨师机开始和面。我用的二档，到面团揪一块儿破的边缘呈锯齿状，加入室温软化的黄油，融合后放四档高速摔打，我的大概用了五分钟，三分钟时看了看，又开两分钟。

步骤 2

面团和好发酵到体积两倍大，就表示发酵好了。 发酵好的面团拿出来用擀面杖排气，平均分成十二个小面团，这个方子小面团平均在55----60课左右。 小面团搓成纺锤状，盖上保鲜膜松弛十几分钟。擀成长条后，铺上一层肉松，卷成卷，尾部一定要擀薄，可以用食指压，越薄越好，避免放烤盘发酵后形状不好看😃 整形完了二次发酵，表面刷蛋液，，烤箱160°预热，上下火160°，25分钟。 中间要去看面包颜色，深了盖锡纸，我的烤箱烤面包总爱糊，今天放了碗热水进去，挺好。

低糖肉松面包卷的小贴士

不喜欢太软的面包，这个方子用的液体不多。糖也放的很少，因为有肉松增加味道，糖不用放太多，吃多了毕竟不好😃

菜谱创建时间：2021-05-16 15:44:49