湿炒牛河

作者： 山海梧桐

用料

• 牛肉 150克
• 河粉 800克（两人量）
• 芥兰 少许
• 韭菜 一丢丢
• 绿豆芽 少许
• 小葱 一根
• 沙茶酱 小半勺
• 老抽 半勺
• 生抽 2勺
• 淀粉 适量

湿炒牛河的做法步骤

步骤 1

准备：牛肉切片，加生抽、沙茶酱、淀粉、油各少许拌匀腌制十分钟。芥兰、韭菜、小葱洗净切段备用。另小碗放 老抽、生抽、沙茶酱拌匀备用

步骤 2

热锅倒油，大火转动锅身让锅壁润油（不粘关健），中火倒入河粉翻炒，一手铲子背一手筷子拌散开，约一分钟

步骤 3

分次倒入酱汁，边倒边搅拌，（不要一次倒入，分次倒避免拌不匀还味咸），翻炒均匀后放入韭菜和豆芽，继续翻炒至熟，最后倒入葱段，装盘

步骤 4

大火热锅放油，倒腌好的牛肉铺平稍煎几秒，翻面后倒入芥兰翻炒，调味，倒一碗开水，调淀粉水勾芡煮开，铺在河粉上面即可。

湿炒牛河的小贴士

配菜类可按个人口味变换，推荐保留绿豆芽，爽脆解腻，韭菜可以不要。牛肉买嫩滑部位

菜谱创建时间：2021-05-16 13:41:47