榨菜鲜肉包

作者： 欢欢早安

用料

• 猪肉馅 500克
• 榨菜 2包
• 姜末 10克
• 葱花 60克
• 盐 5克
• 鸡精 5克
• 白胡椒粉 2克
• 老抽 5克
• 生抽 20克
• 耗油 15克
• 香油 10克
• 葱姜水 90克左右
• 面团
• 味悠长多用途面粉 750克
• 水 340克
• 干酵母 7克
• 猪油 30克
• 白砂糖 24克

榨菜鲜肉包的做法步骤

步骤 1

3肥7瘦的前腿肉剁至略有颗粒，榨菜切碎

步骤 2

20克葱白＋20克姜＋100克水煮开放凉冷藏2小时以上

步骤 3

肉馅里放姜末和盐拌匀

步骤 4

分多次加葱姜水顺一个方向搅打3分钟至肉馅发白

步骤 5

加入所有调料

步骤 6

顺一个方向搅打均匀

步骤 7

加葱花和榨菜

步骤 8

拌匀

步骤 9

所有材料放搅面缸中，注意分开糖和酵母 我用的乔立厨师机，2挡1分钟转3挡3分钟转5挡3分钟

步骤 10

取出面团，整理面团

步骤 11

分剂子

步骤 12

擀成四周薄中间厚的面皮

步骤 13

放适量馅料

步骤 14

包成自己喜欢的样子，依次包完

步骤 15

放入发酵箱或烤箱30°发酵40分钟，手指沾面粉按压包子留下印记，缓缓回弹

步骤 16

发酵好的包子入开水锅中大火蒸15分钟，关火焖3–5分钟

步骤 17

趁热吃 小心烫 有汤汁

步骤 18

成品

榨菜鲜肉包的小贴士

我用的这款面粉吸水性相对要弱一点，水的分量就放得少，你若用普通的中筋面粉要适当增减水量

菜谱创建时间：2021-05-16 13:24:30