肉皮冻

作者： 桃园奈奈生小丸子

每逢过年，家里都要煮猪皮冻，凭着记忆来复刻一下妈妈的猪皮冻……

用料

• 猪皮 200克
• 八角 2个
• 葱 2根
• 姜 5片
• 料酒 2勺
• 盐 适量克
• 猪蹄 1只
• 桂皮、花椒、陈皮、草果 各1个
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 十三香 1勺
• 花椒面 1勺

肉皮冻的做法步骤

步骤 1

菜市场买一个猪蹄，猪皮是老板赠的，没要钱😁，洗净。注意：猪脚，猪皮的毛一定要拔干净，不会弄的可以让老板弄干净

步骤 2

冷水下锅，放入葱姜，一颗八角和几粒花椒，煮沸把费沫撇干净

步骤 3

焯水完毕，冲洗干净之后，猪皮切成条，猪蹄把能切下来的，也要切一下，一起放在碗里备用

步骤 4

锅里放入干净的清水，把洗净切好的猪皮猪蹄放进去，放入葱姜，八角，花椒，陈皮，香叶和草果，继续放入3勺生抽，2勺老抽，一勺十三香，一勺花椒面，盖锅盖，大火煮开20分钟后，小火慢炖1个小时左右（看锅行事，普通的锅最好2个小时，高压锅和砂锅一般一个半小时就好了）

步骤 5

小火煮啊煮，炖啊炖，煮到汤汁浓稠，捞出来，把猪蹄上的肉，剔一下，一起盛到碗里，汤汁能没过肉，放在阴凉地方，夏天要放进冰箱里面冷藏一下，肉冻就做好了

步骤 6

成品，切片，卷上煎饼，小葱，好香

肉皮冻的小贴士

1：猪蹄猪皮焯水完了用冷水冲洗，会更Q弹，更好切一点哦 2：花椒面是妈妈自己做的，把花椒炒熟了之后，手杆成花椒面的，炒菜煮汤放上特别香

菜谱创建时间：2021-05-16 10:28:14