流心绿豆冰糕清爽不腻口

作者： 胖手玛奇朵

绿豆冰糕消暑神器，制作过程中流心部分要提前制作冻硬才好操作，包的时候要快！嫌麻烦可以省略，不加流心也很好吃也可以加点蔓越莓丰富口感，我喜欢清淡所以爱吃原味。

用料

• 脱皮绿豆 190克
• 细砂糖 40克
• 麦芽糖 15克
• 炼乳 15克
• 黄油 50克
• 流心部分：
• 咸蛋黄（烤熟的） 70克
• 椰浆 50克
• 奶粉 15克
• 糖 30克
• 奶油 30克
• 黄油 30克

流心绿豆冰糕清爽不腻口的做法步骤

步骤 1

先做流心部分，烤熟的咸蛋黄压碎加入椰浆奶粉糖奶油黄油放在料理机里打碎过塞一边，装入裱花袋挤在冰格里放在冰箱冷冻冻成冰块才可以包

步骤 2

去皮绿豆要提前6小时浸泡，我是提前一天盖保鲜膜放在冰箱冷藏浸泡的

步骤 3

泡好的绿豆清洗几遍放在蒸屉里大火蒸到用手轻松捏烂

步骤 4

倒入料理机放入砂糖麦芽糖炼乳黄油一起打碎打到非常细腻

步骤 5

我用料理机打出来就是这个状态的，稍微炒一下就可以操作了，如果家里没有料理机要用破壁机的话，建议在里面加点牛奶然后再进行炒干。

步骤 6

用50克的模具来刻取30克炒好的绿豆沙，包入冻硬的5克流心馅滚圆放入模具里，刚用的模具我用椰子油稍微抹一遍这样刻起来就比较好脱模

步骤 7

冷藏保存5天冷冻保存一个月，吃之前提前拿到冷藏解冻。

步骤 8

成品

菜谱创建时间：2021-05-16 10:27:44