胖胖热狗肠

作者： 清风_sm4l

很喜欢吃小吃街的香肠，但是现在肉这么贵，它才卖五块钱一条，成本都不够，不知道里面是什么肉做的，于是自己就研究了一下。在网上很多的配方里面，油脂都很多，但是在减肥阶段，又不敢吃太高热量的东西，所以自己研究了一下，用鸡肉肉替代一部分的猪肉，减少肥肉的用量。因为不喜欢现成的香肠调料，总感觉添加剂太多了，所以按自己的口味调整!

用料

• 猪后腿肉 800克
• 鸡胸肉 200克
• 肥肉 100克
• 盐 10克
• 细砂糖 40克
• 蜂蜜 10克
• 黑胡椒 少许（按自己口味）
• 千里香馅料 10克
• 淀粉 50克
• 冰水 250克
• 小苏打 1克
• 猪肠衣 2条
• 红曲粉 少许

胖胖热狗肠的做法步骤

步骤 1

2/3鸡肉和猪肉用刀剁成小颗粒

步骤 2

1/3鸡胸肉和肥肉放绞肉机里绞成泥

步骤 3

将所有材料放入厨师机快速搅打，上劲即可

步骤 4

放冷冻室冷藏2小时后灌入肠衣，放冰箱冷10小时左右

步骤 5

香肠从冰箱取出后，用牙签在肠身上扎几个小孔，冷水下锅， 全程小火30分钟左右，待香肠全部上浮就熟了。（煮香肠的时间，主要是看你的量的多少量多就适当的延长）

步骤 6

吃的时候煎一下就是脆皮烤肠了

胖胖热狗肠的小贴士

1、香肠装的时候不要装的太满，要不然再煮的时候就会爆开 2、小苏打可放可不放，但是一定不能放多了，要不味道就会变苦了（放小苏打的目的是让肉口感变滑嫩，不放的口感会紧实Q弹一些） 3、冷藏的时间很重要，一定让他充分的冷藏 4、没有厨师的朋友用筷子朝一个方向搅拌，只要搅拌上劲出胶质就可以了 5、水要分多次加入，等它吸收后再加入下一次 6、可以用等量的猪肉替换鸡兄肉，个人觉得鸡胸肉胶质更多，可以改善香肠的口感

菜谱创建时间：2021-05-16 00:38:35