秘制烧鲅鱼

作者： 晚安baby

从小经常吃妈妈做的这倒烧鲅鱼，没有鱼腥味，而且还有一点嚼劲，肉质不那么柴。

用料

• 鲅鱼 2条
• 葱 3段
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 料酒 0.5勺
• 老抽 半勺
• 生抽 2勺
• 八角 2个
• 盐 适量

秘制烧鲅鱼的做法步骤

步骤 1

准备两条大一点的鲅鱼，让老板收拾干净，回来洗干净。

步骤 2

把鲅鱼剪开一边不剪断，沥干水分。

步骤 3

锅里热油

步骤 4

煎鱼，把鱼煎到两面金黄捞出备用。

步骤 5

锅里留炒菜用的油的量，倒入郫县豆瓣酱小火炒出红油，再放入八角、葱、姜、蒜，炒香。加入一碗水，烧开，放料酒，老抽，生抽，盐，鸡精，再放鱼，开锅后中火，收汤即可。

步骤 6

出锅啦！

秘制烧鲅鱼的小贴士

随时看看锅，炖鱼容易干锅。 一定要煎，不煎鱼会很腥，而且口感像吃馒头，不好吃。

菜谱创建时间：2021-05-15 22:00:58