豉汁蒸排骨

作者： 蔷薇私厨

豉汁蒸排骨是广式早茶中比较典型的大众菜品。虽然需要腌制的时间比较长，但很容易上手，制作并不复杂

用料

• 小肋排 250克
• 豆豉 2勺左右
• 白胡椒粉 半勺
• 白糖 1勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 半勺
• 葱姜蒜末
• 淀粉 2大勺
• 小米椒，小香葱
• 小芋头 4个
• 香油 1勺

豉汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

猪肋排剁成小块，洗净，用清水泡二十分钟，控干水分

步骤 2

加入盐，生抽，白糖，蚝油，料酒，白胡椒粉

步骤 3

豆豉切碎，用少量油微火炒出香味后，和葱姜蒜末一起放到排骨中

步骤 4

搅拌均匀，保鲜膜封好放入冰箱腌制4个小时，时间再长点更好

步骤 5

腌好的小排加入淀粉，小米椒粒和一点香油搅拌在一起，每一块都要顾及到哈 我准备了几小块芋头，切成片放在盘底，不喜欢的可以不放 把排骨摆放在芋头上，盘子盖上盖子或者封上保鲜膜，有小笼屉和盖子的最好，避免太多水蒸气进到盘子里 开锅蒸40分钟

步骤 6

出锅后撒上香葱味道更佳，排骨嫩嫩的，下面的芋头太润滑啦

豉汁蒸排骨的小贴士

菜单的量是两个人小食的量，人多要加量的哈，毕竟蒸一次耗费的时间比较多 里面的调料还是要根据个人口味清淡情况，可以适当调整

菜谱创建时间：2021-05-15 20:40:26